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4 recettes de Cassoulet

Le cassoulet est un plat régional typique du sud-ouest à base de canard et de haricots secs. Un classique du repas de famille hivernal qui se passe de génération en génération. Si la base des haricots et des saucisses reste la même, il existe plusieurs versions du cassoulet parmi lesquelles le cassoulet toulousain et le cassoulet de Carcassonne. C'est aussi l'une de ses recettes qui se prête à l'expérimentation : remplacer le confit d'oie par du confit de canard, ajouter de la poitrine de porc, de l'ail, ou oser mélanger haricots rouges et blancs... !