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8 recettes de Châtaigne

La châtaigne, souvent appelée "marron", est de ces fruits versatiles qui glissent entre plat de viande gourmand et dessert fondant. Châtaigne au four, à la vapeur ou à la poêle, quelle que soit la cuisson, elle bascule du sucré au salé avec aisance : soupe de céleri aux châtaignes, gâteau au chocolat et châtaignes, crème de châtaignes, volaille farcie aux châtaignes... On ponctue la saison froide de son goût léger qui se marie tantôt aux légumes d'automne (potimarrons, panais), tantôt aux pâtisseries comme le cake à la crème de marron ou la brioche de fruits confits. Enfin, son apport nutritionnel est important (180 calories crues) avec un fort taux de vitamine B et C, ainsi que 3 grammes de protéine pour chaque. En farine, en éclats, ou entière, retrouvez les meilleures recettes de châtaigne sur notre site.