1. Accueil
  2. >
  3. Guide cuisine

Guide cuisine

Techniques et astuces

Vous cherchez la meilleure technique cuisine pour braiser les endives ou déglacer au vin rouge ? Envie de découvrir des astuces sur la découpe de légumes en julienne, en mirepoix ou à la paysanne ? Plongez dans nos fiches techniques et astuces cuisine pour préparer vos viandes, poisson, légumes, et fruits en suivant les pratiques de grands chefs français. Fabriquer des pâtes, cuire en papillote, faire des quenelles, ou enlever les arêtes des poissons, tous les types de préparation et temps de cuisson n'auront plus de secrets pour vous grâces à nos tutos cuisine clairs et nos vidéos didactiques. Apprenez à décorer et dresser une table pour les fêtes ou grandes occasions, étonnez vos amis et votre famille en faisant flamber vos aliments, et faites fondre tout le monde au dessert avec vos yaourts et fromage blanc maison ! Vous serez une véritable encyclopédie de la gastronomie grâce à nos fiches techniques et astuces cuisine.

Bases culinaires

Préparez vos bases de repas facilement grâce à nos fiches cuisine sur les sauces, pâtes, crèmes et mousses ! Sauce bechamel, sauce bolognaise, sauce carbonara, apprenez la véritable recette traditionnelle pour les sauces salées et sucrées. Préparez des gâteaux, tartes, quiches, et pizzas grâce à nos tutos pour réaliser une pâte sablée, pâte feuilletée, ou pâte à pizza maison. Découvrez toutes les recettes de crème sucrées et salées : crème anglaise, crème pâtissière, crème au chocolat mais aussi crème aux oeufs, crème aux marrons ou crème au citron. Enfin, régalez-vous avec la légèreté d'une mousse au chocolat, mousse framboise, mousse fraise et bien d'autres. Pour une tarte salée en entrée, un plat en sauce, ou un dessert léger à préparer en quelques minutes, consultez nos fiches pratiques de bases culinaires !


Outils

Retrouvez nos outils indispensables pour vous accompagner tout au long de vos recettes : le convertisseur et le lexique du cuisinier. Grâce au convertisseur, vous ne serez jamais perdu dans une recette, vous pourrez mesurer vos quantités et vos ingrédients facilement, et vous connaîtrez la différence entre une cuillère à soupe et une pincée. Voilà un bon moyen d'éviter les problèmes de sauce trop liquide, de gâteau trop dur, ou de flan trop mou ! Vous ne connaissez pas certains termes du vocabulaire culinaire ? Consultez le lexique du cuisinier qui vous offre toutes les définitions nécessaires pour maîtriser les techniques de cuisine et suivre nos recettes sans soucis ! De A à Z, voilà une petite encyclopédie à consulter dès que vous avez un doute sur le sens de "parer", "déglacer" ou encore "couper en julienne". 

Guide recettes

Retrouvez toutes les recettes familiales, recettes express, recettes minceur et bien d'autres dans notre rubrique "guide recettes". Découvrez les meilleures recettes de saison du printemps à l'hiver selon les fruits et légumes disponibles au rayon frais, et foncez à la vitesse de la lumière grâce à nos recettes express à réaliser en moins de 30 minutes. Envie de manger plus sain ? Consultez plutôt les recettes végétariennes qui donnent du goût à tous les légumes de la gastronomie française et étrangère ! Enfin, allez au plus simple grâce à notre catégorie des recettes au quotidien pour réaliser des recettes avec des ingrédients que vous avez forcément chez vous. Vous pourrez varier les plaisirs tous les jours avec notre guide recettes !

Vous voulez devenir un véritable cordon bleu ? Impressionner vos amis et votre famille avec des techniques de cuisine de grand chef ? Retrouvez dans notre rubrique guide cuisine toutes les astuces de cuisson, découpe, décoration, dressage pour vos repas gourmands, diététiques, des recettes du quotidiens aux recettes de fête. Découvrez comment préparer un saumon gravlax, une sauce madère, découper une volaille, faire son propre foie gras ou même dresser une table comme dans un restaurant 4 étoiles ! Quel que soit votre niveau aux fourneaux, vous trouverez la réponse à toutes vos questions grâce à nos guides cuisine détaillés pour vous aider à préparer les viandes, fruits et légumes, poissons, pâtisseries et vous donner des idées recettes. Explications simples et concises, lexique des termes spécialisés de la cuisine, conseils de professionnels, exemples pour vous inspirer : consultez la rubrique guide cuisine pour réaliser le repas parfait de A à Z !