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Lexique F

Foncer : Recouvrir un cercle à tarte, une tourtière ou un moule en abaissant (étalant) une pâte (brisée, sablée, feuilletée …).

Flamber : Arroser une préparation d’alcool ou de liqueur et de l’enflammer, généralement avant la réalisation d’une sauce.

Frire : Technique de cuisson qui consiste à immerger un aliment dans un bain d’huile chauffé à une température variant selon la nature de l’aliment à traiter.