1. Accueil
  2. >
  3. Guide cuisine
  4. >
  5. Lexique du cuisinier
  6. >
  7. Lexique H

Lexique H

Hacher : Réduire en petits morceaux à l’aide d’un couteau ou d’un hachoir ou mixeur, les viandes ou oignons.

Huiler : Appliquer une fine pellicule d’huile à la surface d’un plat, d’un récipient ou d’un papier à l’aide d’un pinceau afin de les empêcher de coller.

Hydrater : Ajouter un liquide pour détendre, avec de l’eau par exemple à une pâte par exemple.