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Lexique I

Imbiber : Imprégner d’un liquide (sirop, alcool, liqueur) certaines préparations pour leur apporter du moelleux ou un arôme comme le baba au rhum par exemple.

Incorporer : Ajouter un ingrédient à un appareil durant sa réalisation et les mélanger pour que l’un s’incorpore dans l’autre.

Infuser : Faire macérer une plante aromatique, des aromates ou des épices dans un liquide bouillant, puis laisser refroidir lentement couvert.