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Lexique M

Macaronner : Mélanger une pâte à meringue ou des blancs d’œufs battus en neige à un appareil en faisant retomber la masse afin de lui donner la consistance d’un appareil à macaron.

Malaxer : Mélanger avec les mains pour travailler ou pétrir une pâte.

Mijoter : Cuire pendant longtemps mais doucement.