1. Accueil
  2. >
  3. Guide cuisine
  4. >
  5. Lexique du cuisinier
  6. >
  7. Lexique P

Lexique P

Paner : Passer successivement un aliment à paner dans de la farine, l’œuf battu et de la panure avant de faire cuire.

Parures : Déchets ou parties nuisant à la présentation d’un aliment.

Pétrir : Travailler énergiquement une pâte, levée généralement à la main à l’aide d’un batteur mélangeur.