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Lexique Q

Quadriller : Marquer les aliments à griller sur le grill pour obtenir un quadrillage. Sur une tarte, disposer des bandelettes de pâte en croisillons. Former une sorte de quadrillage à l’aide d’une fourchette pour décorer certaines préparations.

Quartier : Morceaux de certains aliments, principalement une viande ou un agrume.

Quatre-épices : mélange d'épices utilisé en pâtisserie.