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Comment faire du caramel ?

Si le caramel agrémente parfaitement nos gâteaux et décore nos plus beaux entremets, ce n'est pas pour rien. Fondant ou craquant, on ne peut résister à sa couleur ambrée et à son goût merveilleux. Préparez, vous aussi, votre caramel maison avec notre recette de caramel facile à réaliser en moins de 10 minutes. Finis les casseroles brûlées et les déceptions de dessert raté, suivez pas à pas nos conseils et astuces pour réussir votre caramel à tous les coups !

Ingrédients pour faire du caramel

  • 200 g de sucre (blanc)
  • 60 g d'eau
  • Quelques gouttes de jus de citron

Ustensiles et matériels pour préparer du caramel

  • Casserole
  • Cuillère en bois

Comment faire du caramel : étape par étape

1. Faire chauffer les ingrédients

Ajoutez le sucre, l'eau dans une casserole, puis quelques gouttes de jus de citron. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le caramel se forme et devienne roux (environ 10 minutes). Ne remuez surtout pas.

2. Retirer du feu

Retirez ensuite la casserole du feu puis remuez légèrement le caramel, sans éclabousser les parois. Vous pouvez plonger la casserole dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Vous pouvez ensuite déguster ou utiliser le caramel pour votre dessert !

3 astuces pour réaliser du caramel

  • Vous avez complètement raté votre caramel et fait brûler votre casserole ? Ne cédez pas à l'envie de la jeter à la poubelle. Un peu d'eau chauffée au fond de la casserole vous permettra de décoller facilement le caramel et nettoyer ensuite votre ustensile.
  • Pour décorer, vous pouvez mettre le caramel sur du papier sulfurisé afin qu'il durcisse. Décollez-le et découpez-le ensuite à votre souhait pour le placer au sommet d'une pâtisserie ou d'un gâteau.
  • Pour garder le caramel liquide, ajoutez un peu d'eau dans le caramel (déjà formé), faites-le chauffer à feu doux et remuez.