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Août

Août est le mois le plus chaud de l’année et bien souvent on préfère manger des entrées ou des plats froids. Heureusement, été rime aussi avec fruits et légumes plein de fraîcheur : melon, tomate, concombre, courgette, mais aussi de nombreux fruits rouges comme les groseilles, les cassis, les framboises etc. Vous allez vous régaler !

 

Les fruits et légumes du mois d'août

Tout comme le mois de juillet, au mois d’août on profite des assiettes fraîcheur comme les salades, les veloutés de légumes et les nombreux fruits de saison ! Pour des plats plus consistants, vous pouvez opter pour les tartes et les cakes aux légumes de votre choix, vous pouvez aussi profiter d’être au bord de la mer, pour manger du poisson et des crustacés fraîchement pêchés, grillés à la plancha. Voici la liste des principaux fruits et légumes que vous pouvez consommer au mois d’août.

Légumes du mois d'août

Artichaut

Aubergine

Betterave

Concombre

Courgette

Cresson

Fenouil

Poivron

Pomme de terre

Tomate

Artichaut

L'artichaut, c'est un des rares légumes où rien n'est à jeter ! Avec ses feuilles ou son coeur, l'artichaut est à l'origine de recettes croquantes et fondantes comme le risotto à l'artichaut et aux truffes, ou le salade marseillaise. On peut déguster l'artichaut nature, découpé et cuit à l'eau bouillante et trempé dans une mayonnaise, mais aussi au four dans un gratin d'artichaut au fromage ou en fonds d'artichauts dorés. Mais le légume vert préféré des sentimentaux ne s'arrête pas là. Omelette de léon, poivrade d'artichaut ou artichauts à la barigoule, il est de tous les types de plats. Que vous soyez plutôt viande, poisson, ou cuisine végétarienne, retrouvez le meilleur des recettes d'artichaut.

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Aubergine

L'aubergine n'est peut-être pas la star des légumes d'été, mais elle possède toutes les qualités pour suivre un régime alimentaire sain. Gorgée en eau, elle comble l'appétit rapidement, sans même être calorique ! Elle permet aussi de lutter contre la cellulite grâce à la saponine. Mais surtout, c'est un légume délicieux à cuisiner : frit en beignets d'aubergine, écrasé en purée d'aubergine, ou au four en gratin d'aubergine à la mozarella. L'aubergine fait aussi partie de recettes traditionnelles et intemporelles comme la ratatouille et la moussaka grecque. Quelle que soit votre préférence, pour une cuisine gourmande ou diététique, l'aubergine vous comblera de saveurs grâce à nos recettes. 

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Betterave

La betterave potagère, aussi nommée betterave rouge, est un des légumes les plus sous-estimé de la gastronomie française ! Chips de betterave, mousse de betterave, confiture de betterave : vous serez étonné des possibilités de la betterave. Avec leur chair juteuse, elles sont idéales pour préparer des entrées gourmandes, dans une salade d'endives, de pommes de terre ou avec des noix. Notre site vous donne des idées originales pour redécouvrir la betterave, qu'elle soit en gratin, en terrine ou en soupe dans la tradition du bortsch polonais. Son goût sucré peut aussi un faire un invité surprise au dessert avec un muffin à la betterave ou un smoothie betterave. Du printemps à l'automne, donnez un peu de douceur à votre cuisine avec nos recettes de betterave !

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Concombre

Au printemps ou en été, rien ne remplace la fraîcheur et le croquant d'une bonne salade au concombre. Le concombre est le symbole du légume diététique puisqu'il est principalement constitué d'eau, idéal pour perdre des calories. Il est donc de toutes les salades : salade concombre au thon, salade concombre poulet ou salade melon concombre par exemple. On le retrouve très souvent dans la cuisine grecque, de la salade à la féta, au cake au tzatziki mais aussi en espagne dans le fameux gaspacho. Le concombre se faufilera à l'apéritif avec plaisir : verrine crabe concombre, verrine saumon concombre, il suffit de l'associer avec un poisson et une petite crème pour que la magie opère. Retrouvez le meilleur des recettes de concombre sur notre site. 

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Courgette

La courgette est l'un des légumes les plus populaires de la cuisine méditéranéenne, et ce n'est pas un hasard : elle se cultive très facilement et peut se cuisiner croquante, fondante, au four comme à la poêle ou nature. Avec son goût un peu sucré, la courgette adoucit les recettes et les papilles, dans la ratatouille et le tajine. Beignet de courgette, courgette farcie, chips de courgette, ou velouté de courgette, c'est le légume vert le plus versatile de tous. Pour couronner sa réputation, la courgette peut se marier autant avec la viande dans un gratin de boeuf, le poisson dans une tarte à la crevettes, et au dessert en flanc sucré ou brownie chocolat et courgettes. Au four, à la poêle, ou au Cookeo, réinventez la courgette avec nos recettes !

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Cresson

Le cresson est une plante mal-aimée et pourtant elle possède un goût moutardé particulier qui en fait une vraie alternative aux salades comme la feuille de vigne ou la mâche. On l'utilise autant comme aliment principal des recettes que comme assaisonnement. Le cresson est un favoris des recettes minceur avec son faible taux en calorie, mais il a aussi un atout beauté avec ses propriétés d'antioxydant pour rafermir la peau. Côté cuisine, on appréciera une omelette de cresson, une quiche jambon-cresson ou un hamburger végétarien avec quelques feuilles de cresson. On peut aussi simplement le préparer en salade de cresson, avec un peu de pomme et de fromage rapé : aussi rapide qu'efficace. Retrouvez les recettes de cresson les plus originales sur notre site !

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Fenouil

Le fenouil est un peu le légume magique puisqu'il peut autant faire maigrir (composition à 90% d'eau) que traiter les troubles digestifs, mais surtout, il est particulièrement rafraichissant ! Accompagnez-le de poisson dans une recette comme le colin au fenouil et vous serait séduit par son arôme anisé, mélangez-le cru dans une salade avec des radis et c'est son croquant qui vous emportera. Le fenouil se tient dans toutes les cuissons : au four avec un gratin fenouil tomate, à la vapeur pour accompagner des pâtes à la crème ou au barbecue sur une brochette de légumes. Découvrez toutes les facettes du fenouil grâce à nos recettes.

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Poivron

Incontournable de la cuisine méditérannéenne, le poivron réveille les papilles et donne des envies de voyage. Poivron rouge ou poivron vert, il se marie parfaitement dans une salade de pâtes, poulet basquaise, ou poisson comme la lotte ou le cabillaud. Mais le poivron peut être aussi la star du repas : un bon poivron farci à la chair à saucisse ou aux légumes, tarte aux poivrons, ou même cookie de poivrons, tout est permis. De la ratatouille aux fajitas, on ne se lasse pas de ce légume qui possède encore plus de vitamine C que l'orange ! Bon pour la mémoire, et pour la santé grâce à ses antioxydants, le poivron est surtout délicieux seul ou accompagné ! Pour le découvrir, testez nos recettes de poivrons.

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Pomme de terre

La pomme de terre, c'est presque une religion pour la cuisine française : les gratins de pomme de terre, les galettes de pomme de terre, et bien entendu les purées sont quelques exemples de sa richesse. Recettes à la vapeur, au four, à la poêle, sautée ou farcie, la pomme de terre est l'accompagnement de toutes les viandes, poisson, et légumes. Qui n'a jamais fondu pour des frites maison et steak haché, des pommes vapeur avec un dos de cabillaud, ou une salade piémontaise aux tomates, jambon et cornichons ? Pomme de terre farcie aux escargots ou en soufflé de carotte, découvrez les meilleures recettes de pomme de terre sur notre site.

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Tomate

Les tomates, c'est le symbole du retour du soleil, de la chaleur, et des repas pris sur une terrasse à l'ombre ! On se demande souvent si la tomate est un fruit ou un légume (spoiler : c'est un fruit), c'est qu'elle est constituée d'énormément d'eau, ce qui en fait un aliment diététique par excellence. Tomates farcies, tomates à la mozzarella, flan de tomates, gratin d'aubergine à la tomate ou même cake de tomates séchées : elle peut quasiment tout faire. De la coeur de boeuf sucrée pour savourer la tomate nature, à la montfaver qui tient bien la cuisson, appréciez toutes les recettes de la tomate sur notre site. 

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Fruits du mois d'août

Abricot

Cassis

Figue

Framboises

Groseille

Melon

Myrtille

Poire

Pêche

Mirabelles

Abricot

Aussi rafraichissant que sucré, l'abricot, appelé par les romains "fruit précoce", est le plus moelleux des fruits d'été. On le consomme dès le mois de juillet en tarte d'abricots, compote d'abricots et bien sûr confiture d'abricot. Son goût léger se marie parfaitement avec de nombreux fruits : la framboise, la poire, la rhubarbe. Avec son fort taux de potassium et en eau, c'est un fruit parfait pour les sportifs mais aussi les amateurs de bronzage puisqu'il renforce la protection de la peau contre les ultra-violets ! Tartelette d'abricot, clafoutis d'abricots, omelette d'abricots : retrouvez toutes les recettes d'abricots pour votre régime minceur ou votre dessert gourmand sur notre site !

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Cassis

Autrefois utilisé comme onguent pour guérir les blessures, le cassis est devenu le fruit qui régale les fans de pulpe sucrée et acide en même temps. Concentré de colorant naturel violet, il imprègne toutes les recettes visuellement et gustativement bien sûr : muffin au cassis, tiramisu de cassis et groseille, ou tarte au cassis et framboise. Les bienfaits du cassis sont aussi importants : diurétique, anti-inflammatoire, vitamine C (3 fois plus que dans l'orange !), c'est un allié pour garder une bonne santé. Confiture de cassis, compote de cassis, ou glace au cassis, préparez les meilleures recettes de cassis en quelques minutes avec nos conseils et astuces !

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Figue

Cultivées au soleil du bassin méditérranéen, les figues n'arrivent qu'à la fin de l'été pour assouvir nos désirs de fruit moelleux et légèrement sucré. On les consomme souvent en figue confite et figue sèche, dans des recettes salées comme le magret de canard aux figues, poulet aux figues, figues au foie gras, ou salade de figue et chèvre frais. Côté sucre, on prépare la figue en confiture, clafoutis de figues, voire cupcake figue et vanille ! La figue offre aussi des bienfaits particuliers pour un si petit fruit. Elle fait office d'aliment anti-constipation, remède minceur avec son taux de calorie très bas (75 calories pour 100 gr), et possède des minéraux indispensables pour l'équilibre journalier (potassium, fer, calcium). Alors soignez votre santé et régalez-vous avec nos recettes de figue !

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Framboises

La framboise est un fruit précieux et très fragile ! Heureusement, il se congèle et se conserve toute l'année, pour le plaisir des amateurs de crêpes à la confiture de framboise, bavarois de framboise ou financier aux framboises. En été, la framboise est le fruit de saison qui donne une note aussi douce avec son sucre qu'acidulée avec son goût à vos préparations de cupcake, smoothie, ou cheesecake ! Et saviez-vous que la framboise peut se trouver en plusieurs couleurs ? Framboises bleues et framboises blanches se trouvent de plus en plus sur les étalages, elles ont même un goût plus doux que la framboise rose ! Retrouvez les meilleures recettes de framboise sur notre site. 

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Groseille

La groseille, originaire d'Asie et d'Amérique, est le fruit précieux qui n'est que rarement consommé nature du fait de son acidité,  mais devient un délice dès qu'il est cuisiné en pâtisserie crémeuse ou confiture. En tarte de groseilles meringuée, cake chocolat à la confiture de groseille ou muffins aux groseilles, son goût très prononcé de sucre à la pointe acide donne envie de se resservir ! Mais on consomme aussi, en angleterre comme aux pays-bas, la sauce de groseille pour accompagner le maquereau. Composée à plus de 82% d'eau, la groseille est aussi un fruit minceur, avec peu de calories et beaucoup de potassium. Retrouvez les meilleures recettes de groseille sur notre site. 

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Melon

L'été, il n'y a pas de honte à prendre le melon ! Avec son parfum caractéristique, sa chair juteuse et sucré, il est l'allié minceur idéal qui accompagne vos salades et entrées fraicheur. Melon au jambon, melon et concombre, on le marie aux légumes croquants et charcuteries fondantes pour un contraste de textures et de goûts. Si vous souhaitez manger le plus léger possible, choisissez le melon jaune, encore plus juteux. Mais le melon, c'est aussi des sorbets, des verrines ou des confitures à réaliser : pêche, pastèque et mangue sont invitées ! Trouvez des idées originales pour vos recettes de melon sur notre site.      

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Myrtille

La myrtille, qu'on appelle aussi "le raisin des bois", est la fierté de l'ardèche et un fruit aussi sucré qu'acide. De la fin de l'été au début de l'hiver, la myrtille se décline en confiture, salades de fruit, pâtisseries, mais aussi sauce gourmande pour relever la viande, la volaille, et principalement le gibier. Sanglier au vin rouge et myrtilles, filet de chevreuil sauce myrtille, le petit fruit colore les recettes de fin d'année et donne un peu de douceur à ces viandes au goût prononcé. La myrtille sauvage, c'est aussi des desserts succulents : cheesecake aux myrtilles, gâteau magique aux myrtilles, gaufres à la myrtille. Elle a même la réputation d'améliorer votre vue grâce à lsa vitamine A. Alors ne loupez pas une occasion d'en profiter avec nos recettes de myrtille

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Poire

Avec sa texture fondante et malléable, la poire est l'un des meilleurs fruits pour faire vos desserts et surtout pâtisseries. La culture de ses nombreuses variétés (plus de 1000 dans le monde) se répartit sur toute l'année, vous n'en manquerez donc jamais ! Poire belle hélène ou poire williams, verte ou jaune, elles nous régalent dès les premiers récoltes d'août. Flan de poires, poires gratinées, clafoutis aux poires, chaussons à la poire, poire au chocolat : vous avez l'embarras du choix. Elle est aussi très bonne pour la santé : une poire représente 1/3 des fibres à ingérer chaque jour, et offres un fort taux de potassium (130 mg) indispensable pour le système nerveux et les muscles. De la tartelette poire et fromage blanc à la salade de poire au bleu, retrouvez les meilleures recettes de poire sur notre site !

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Pêche

Au coeur de l'été, la pêche nous régale avec sa chair très juteuse (90% d'eau) et juste assez sucrée pour être aussi rafraichissante que savoureuse. On craque pour la pêche melba glacée, la compote de pêches à la gelée de framboise, et le gratin de pêche : des desserts gourmands sans être trop caloriques ! Cee n'est pas par hasard si l'expression dit "gardez la pêche" : la pêche est le fruit qui offre 50% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A une bonne dose de vitamine C (10 gr par unité) selon l'intensité de sa couleur. On peut aussi l'utiliser dans des compositions sucrées-salées comme les brochettes canard et pêches ou un agneau au curry. Retrouvez les meilleures recettes de pêche sur notre site. 

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Mirabelles

Petite soeur de la prune, la mirabelle qui apparait à la fin de l'été sur les établies des supermarchés offre un goût plus doux plus doux que l'on peut même apprécier nature. Mais la mirabelle est aussi un bon fruit à préparer en clafoutis, en confiture, ou en tarte associée au chocolat, à la noix de coco, ou à la framboise. Peur de prendre quelques kilos en trop ? Le fort taux de potassium et de fibres dans la mirabelle permet d'éliminer plus facilement et digérer en toute tranquilité, avec seulement 52 calories pour 100 gr. Attention néanmoins si vous goûtez aux liqueurs de mirabelle, dont le taux de sucre peut être élevé ! En crumble, en beignet ou en compote, découvrez toutes les facettes de la mirabelle de saison grâce à nos recettes.

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Avec l’aubergine, adieu les calories !

L’aubergine est l’aliment minceur par excellence. Très peu calorique, le légume aux teintes violettes est tout de même un légume rassasiant puisque très riche en fibres. L’aubergine contient également de la saponine, laquelle empêche l’absorption des graisses et combat la cellulite. Ce n’est pas tout : en plus d’être un allié minceur, le légume est antioxydant et est conseillé pour les diabétiques et les personnes ayant du cholestérol.

Mais d’où vient ce légume miracle ? L’aubergine est originaire du continent indien et a fait son apparition en Espagne, où elle est cultivée depuis le début du Moyen-Âge. Sa culture en Italie et dans le sud de la France s’est développée plus tard. Profitez-en, il existe de nombreuses recettes à base d’aubergines !

La figue : la gourmandise estivale

La figue et le figuier ont une place importante dans les religions. Par exemple, l’arbre fruitier est mentionné à plusieurs reprises dans la Bible. Consommée fraîche ou séchée, la figue est depuis toujours un fruit très apprécié. Au XIVème siècle, Louis XIV a demandé à son jardinier de planter 700 figuiers dans le potager de Versailles. En France, le fruit frais se consomme à partir d’août et jusqu’en octobre. La figue est un fruit aux vertus laxatives car elle est riche en fibres. Elle contient également de nombreux antioxydants. Consommée séchée elle est plus calorique et contient d’avantage de glucides.

3 astuces pour vos recettes d’août

Faites le plein de salades !

Les classiques tomates-mozzarella et melon-jambon cru ne sont pas les seuls ! Il existe un nombre infini de salades et d’autant plus en été. Faciles et rapides à préparer, les salades composées sont les alliées des vacanciers. En rentrant de la plage, il vous suffit de mettre les légumes et autres aliments de votre choix dans une assiette, et le tour est joué ! Vous mangez sain et équilibré mais en quantité.

Profitez des herbes aromatiques du mois d'août !

Le basilic par exemple, herbe aromatique estivale, est parfait pour agrémenter vos salades, vos plats salés et sucrés. Les herbes aromatiques ont de nombreuses vertus médicinales et beaucoup d’entre elles sont diurétiques. En août, vous pouvez agrémenter vos recettes avec les herbes aromatiques suivantes : basilic, ciboulette, coriandre, laurier, origan, romarin, etc.

Mangez les poissons et crustacés du mois d’août :

Et ce dernier point et d’autant plus valable si vous êtes en ce moment même en vacances au bord de la mer ! En août, vous pouvez consommer une multitude de poissons et de fruits de mer de saison, qui sont notamment la langoustine, la sardine, la crevette, le homard, la daurade, le maquereau, le merlan, la truite

En août, des recettes simples et gourmandes

En août fait ce qu’il te plaît ? Mois d’été et assiettes fraîcheur, en août il est probablement plus facile de manger sainement, si on oublie les apéritifs quotidiens ! Vous pouvez composer les salades de votre choix en fonction de vos goûts et envies : du melon avec du jambon, du concombre avec du saumon fumé, du taboulé, etc. Si vous préférez les plats sucrés vous pourrez profiter des pêches, des mirabelles, des abricots pour faire des tartes, des crumbles ou encore des clafoutis. Et pour une touche fraîcheur supplémentaire pensez aux smoothies !

 

8 plats salés en août

Le fromage de chèvre relève parfaitement le goût de la courgette et de l'aubergine.

Dégustez cette recette de salade fraîche et gourmande pour toutes vos occasions, un vrai délice pour les papilles !

"Une belle recette méditerranéenne facile à reproduire qui peut se déguster toute l’année !"

Savourez ce taboulet à la menthe, il donnera une touche de fraîcheur à votre repas.

Petite escapade en Grèce avec cette salade traditionnelle grecque. 

Quoi de mieux qu'une soupe froide de courgette pour faire face à la chaleur de l'été ?

Régalez vous avec cette salade de melon au jambon et au fromage.

"Voici une recette idéale pour profiter de la plancha, avec seulement quelques ingrédients"

8 plats sucrés en août

"Voici une recette légère pour savourer le goût des framboises : une mousse pour le dessert qui fera l'unanimité !"

"Un smoothie frais et désaltérant : idéal pour l'été !"

C'est la saison des mirabelles : savourez-les en clafoutis !

Désaltérez-vous avec ce smoothie au melon et à la menthe.

Profitez des premières figues de l'année pour faire des tartelettes !

Rassemblez prunes et amandes, cette tarte est un délice !

Source de vitamines, ce smoothie aux abricots peut être servi en dessert ou en boisson ! 

Un dessert que vos convives adoreront !