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Avril

Le soleil darde ses rayons d'argent et les premiers légumes du printemps font leur chemin jusqu'aux rayons frais : avril est la promesse de belles recettes. Les salades sont à l'honneur, de la laitue à la bette, et la rhubarbe vient nous rappeler son goût acidulé dans les pâtisseries. Suivez-nous pour découvrir le meilleur des fruits et légumes d'avril !

 

avril

Les légumes et fruits du mois d'avril

 Qui dit mois d'avril dit forcément recettes de salades avec l'arrivée de la laitue romaine et ses feuilles fondantes, l'épinard croquant, et la bette dont on consomme les feuilles comme les tiges. Les asperges blanches et l'artichaut font aussi leur apparition sur les étalages, pour des entrées minceur délicieuses avec une vinaigrette ou des plats gourmands au fromage. Côté fruits on profite toujours des importations d'ananas, mangues, et orange, mais cette fois dans des recettes fraîches et légères ! Une exception est la rhubarbe, le fruit oublié qui se décline en cake comme en mousse.

 

Légumes d'avril

Fève

Artichaut

Asperge

Cresson

Radis

Oignon

Carotte

Fève

La fève, petite soeur du haricot, est une plante riche en glucides et en fibres, très populaire en Russie où elle fait partie de plats traditionnels comme la soupe de fèves au jambon. On aime la cuisiner dans une salade au chorizo, et particulièrement en Italie, dans un plat de fèves à la carbonara. Avec son goût de noisette, elle se fait une place dans des plats léger ou gourmands, comme le fabada en Espagne (un dérivé du cassoulet). Fèves aux carottes et brocolis, fèves et porc grillé, ou même fèves au lard, la fève est une graine de talents ! Retrouvez les meilleures recettes de fèves sur notre site.

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Artichaut

L'artichaut, c'est un des rares légumes où rien n'est à jeter ! Avec ses feuilles ou son coeur, l'artichaut est à l'origine de recettes croquantes et fondantes comme le risotto à l'artichaut et aux truffes, ou le salade marseillaise. On peut déguster l'artichaut nature, découpé et cuit à l'eau bouillante et trempé dans une mayonnaise, mais aussi au four dans un gratin d'artichaut au fromage ou en fonds d'artichauts dorés. Mais le légume vert préféré des sentimentaux ne s'arrête pas là. Omelette de léon, poivrade d'artichaut ou artichauts à la barigoule, il est de tous les types de plats. Que vous soyez plutôt viande, poisson, ou cuisine végétarienne, retrouvez le meilleur des recettes d'artichaut.

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Asperge

Longiligne et croquante, l'asperge se faufile au printemps dans nos assiettes. On la trouve en entrée avec des asperges sauce avocat ou une salade de printemps asperges et crevettes, et dans le plat principal comme le sauté de porc ou le carré d'agneaux aux asperges. Que l'on parle d'asperge blanche ou d'asperge verte, elles se marient divinement avec le jambon, les oeufs, ou même les coquilles saint-jacques. À la poêle pour les faire croustiller, ou à la vapeur pour les attendrir, ou simplement en vinaigrette, on peut utiliser l'asperge dans de très nombreux plats ! Et si vous manquez d'idées, nous vous proposons toujours des recettes créatives et faciles pour maîtriser la cuisine de l'asperge de bout en bout.

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Cresson

Le cresson est une plante mal-aimée et pourtant elle possède un goût moutardé particulier qui en fait une vraie alternative aux salades comme la feuille de vigne ou la mâche. On l'utilise autant comme aliment principal des recettes que comme assaisonnement. Le cresson est un favoris des recettes minceur avec son faible taux en calorie, mais il a aussi un atout beauté avec ses propriétés d'antioxydant pour rafermir la peau. Côté cuisine, on appréciera une omelette de cresson, une quiche jambon-cresson ou un hamburger végétarien avec quelques feuilles de cresson. On peut aussi simplement le préparer en salade de cresson, avec un peu de pomme et de fromage rapé : aussi rapide qu'efficace. Retrouvez les recettes de cresson les plus originales sur notre site !

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Radis

Au printemps et en été, son croquant fait le bonheur des apéritifs et des salades : le radis est synonyme de soleil mais aussi de fraicheur. Au beurre, avec un peu de mayonnaise, ou en verrines, le radis rose est apprécié mais pourtant peu cuisiné ! Il peut pourtant s'associe à un veau au vin blanc, ou passer au four pour un gratin sans problème. Mais n'oublions pas le radis asiatique ou radis noir qui peut faire d'excellentes chips de radis, se mêler à une salade de carottes ou de concombre. Découvrez les talents insoupçonnés des radis roses, radis anglais et radis noirs grâce à nos recettes ! 

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Oignon

L'oignon, c'est l'assaisonnement par excellence mais il est aussi à l'origine de plats incontournables : omelette aux oignons, pizza aux oignons, beignets d'oignons, ça ne donne pas la meilleur haleine mais on l'aime quand même ! On le cuisine en oignon confit ou caramélisé pour accompagner un roti de veau, des filets de merlan, ou un filet mignon de boeuf. On adore parsemer les salades composées avec un peu d'oignon rouge pour relever le goût et donner du croquant, mais l'oignon rouge est aussi bon pour un burger maison, ou des acras de morue et de thon. Retrouvez les meilleures recettes d'oignon sur notre site.

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Carotte

Pendant toute l'année, les carottes nous apportent de nombreux bienfaits : de la vitamine A, des anti-oxydants, et une teneur en calorie très faible idéale pour les régimes minceur. Mais les carottes c'est aussi le plaisir ! Carottes rapées ou à la crème, carottes vichy ou en macédoine, quelle que soit la préparation, il régale les gourmands. La carotte est aussi indispensable dans les plats familiaux comme le boeuf bourguignon, la potée, et le pot-au-feu de veau. On la retrouve aussi dans les nems, la blanquette de veau, et le couscous : voilà un légume qui sait tout faire. N'oublions pas le carrot cake, un des desserts les plus populaires des dernières années. Retrouvez toutes les recettes de carotte sur notre site. 

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Fruits d'avril

Ananas

Banane

Citron

Fruit de la passion

Mangue

Orange

Pamplemousse

Papaye

Pomme

Litchi

Rhubarbe

Ananas

L'ananas, symbole de l'exotisme, est un fruit qui réussit le pont entre sucré et salé avec aisance. De la brochette de porc à l'ananas au crumble de pommes à l'ananas, il n'y a qu'un pas, et son arôme très doux en fait un favoris de la cuisine des îles. Son coeur juteux se fait une place en entrée dans une salade de crevettes, en plat principal avec un poulet à l'ananas et curry, ou en dessert en ananas rôti. L'ananas est aussi une très bonne source de vitamine C et de manganèse qui préserve vos articulations ! Vous a-t-on dit qu'il est faible en calories et favorise aussi la digestion ? Vous allez vite déculpabiliser avec nos pâtisseries et plats salés : goûtez aux meilleures recettes d'ananas sur notre site.

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Banane

La banane, c'est le fruit gourmand qu'on peut manger pendant toute l'année et cuisiner de mille façons ! Banane flambée, banane au chocolat, banane frit en beignet, on peut varier les plaisirs. En hiver, on pourra se réchauffer avec des beignets de bananes plantain, pancakes à la banane, ou crêpes flambées à la banane. Quand les beaux jours reviennent, c'est l'heure des milkshakes à la banane, smoothies fraise banane, ou d'un sorbet à la banane si le soleil tape fort ! Les bienfaits de la banane sont aussi très nombreux : riche en fer pour l'oxygénation du sang, en potassium pour la concentration et en fibres pour la digestion et contre la constipation. Retrouvez les meilleures recettes de banane sur notre site !

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Citron

Le citron, c'est un petit goût amer qui fait des miracles côté salé comme sucré, pour les adorateurs de poissons et les mordus de pâtisserie, bref, c'est un fruit à tout faire ! Au goûter, on l'apprécie en citronnade ou parfumant un gâteau, cake au citron et tarte au citron. Mais lorsqu'il passe côté salé, en citron confit ou zeste de citron, il relève le goût du poulet et révèle les arôme de la daurade. La sauce citronnée se marie avec l'escalope de veau et l'osso buco pour convaincre même les réfractaires du mélange fruits et légumes. Peu sucré, il renferme une grande quantité de vitamine C qui renforce le système immunitaire, et très peu de calories (30 calories pour 100 gr). Gardez la ligne tout en vous faisant plaisir avec nos recettes de citron !

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Fruit de la passion

Les fruits de la passion sont là pour mettre du soleil dans les desserts en plein milieu de l'hiver ! Leurs saveurs exotiques transportent nos papilles très loin, du Brésil à l'Afrique centrale en passant par les antilles. On aime l'associer à la bûche de chocolat ou dans une mousse de chocolat blanc au fruit de la passion. Crumble d'ananas au fruit de la passion, blanc-manger coco et fruits de la passion, ou simplement salade de fruits exotiques, c'est un délice qui peut autant jouer les rôles principaux qu'accompagner une tarte au chocolat ou une glace à la vanille. Retrouvez les meilleures recettes de fruit de la passion sur notre site. 

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Mangue

Venue d'Inde, de Birmanie et du Pakistan, la mangue est le fruit exotique idéal pour les gourmands avec sa chair épaisse et son poids de 300 gr à 2kg. La mangue peut être jaune, verte, ou rouge, mais on reconnait qu'elle est mûre lorsqu'elle est un peu molle au toucher. On la cuisine à la saison froide dans de nombreux plats sucrés salés : magrets de canard à la mangue, brochette de crevette à la mangue, salade d'avocat ou poulet mangue. Son goût proche de l'abricot mais plus léger s'associe très bien avec les viandes, mais la mangue a aussi sa place en salade de fruits, smoothie ou sorbet bien sûr. Retrouvez les meilleures recettes de mangue sur n otre site.

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Orange

L'orange, c'est le fruit star du printemps, et pas seulement en jus pressé ! On l'apprécie au petit-déjeuner comme au dessert en confiture, en smoothie, ou même dans un quatre-quart. Avec son goût doux et sucré, il met du soleil dans les repas, et accompagne les viandes et poissons sans les dénaturer : sauté de veau à l'orange, cabillaud à l'orange et citron vert, et le légendaire canard à l'orange. Les bienfaits de l'orange sont connus : un fort taux de vitamine C (53 gr pour 100 gr de fruit) pour vous donner de l'énergie, du magnésium pour faciliter la digestion, et l'acide citrique qui diminue le stress ! Retrouvez des recettes d'orange sucrées et salées pour profiter de toutes ses facettes, sur notre site.

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Pamplemousse

Pamplemousse rose ou pamplemousse vert, voilà un fruit qui peut être aussi sucré qu'amer ! Laissez-vous séduire par sa chair juteuse qui se marie sans soucis avec le poisson : verrines de crevettes et pamplemousse, pavé de saumon au pamplemousse, ou encore le duo de cabillaud et pamplemousse. Il est peut-être imposant par sa taille, mais le pamplemousse est un des fruits les moins caloriques : 40 calories pour 100 grammes. Il apporte néanmoins des minéraux, fibres, et vitamines indispensables pour la santé : voilà un bon choix pour un régime en douceur et une digestion facilitée. Le pamplemousse peut aussi se faire gourmand : baba au pamplemousse, tiramisu au pamplemousse, son goût sublime de nombreuses recettes de gâteau au fruit ! Retrouvez le meilleur des recettes de pamplemousse dans notre rubrique dédiée !

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Papaye

Saviez-vous que la papaye, fruit originaire du Mexique, est considérée en botanique comme une baie ? Et pourtant, sa taille imposante et sa chair abondante lui donne des airs de grande soeur de l'ananas et du melon. La papaye offre son goût exotique et frais dans les salades d'été, entre pousses de soja et carottes râpées, mais aussi les plats gourmands comme les gambas au curry. La papaye se plie bien sûr aux préparations de fruits : confiture, tarte et smoothie permettent d'en profiter toute l'année ! Son antioxydant, appartenant aux caroténoïdes, se transforme en vitamine A dans le corps pour prévenir des cancers et conserver une bonne vue. Il n'y a que des avantages, alors n'hésitez plus et testez nos recettes de papaye.

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Pomme

S'il y a bien un fruit roi en France, c'est la pomme ! Du cidre à la confiture de pomme en passant par les pommes au four, elle est un pilier de la gastronomie française. On l'aime en dessert frais pour les jours de canicule, en granité de pommes ou flan aux pommes, et plus gourmande au milieu de l'hiver avec le strudel de pommes ou les beignets aux pommes. Mais c'est aussi un des fruits les plus utilisés dans les repas salés ! Qui peut résister à un bon boudin aux pommes en fin d'année ? Ou une salade d'endives aux noix et pommes à l'arrivée du printemps ? Golden, Granny Smith, Reinette : retrouvez les meilleures recettes de pomme sur notre site !

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Litchi

L'arbre du litchi, du même nom que le fruit, nous vient de chine, et date de plus de 2000 ans ! Bien installé dans la culture asiatique, le litchi apporte sa douceur à des préparations de poissons et fruits de mer, principalement les crustacés. On est surpris et séduit par l'association sucrée-salée du curry de riz aux crevettes et litchis, et du dos de cabillaud au litchi et petits légumes. Avec peu de calories (60 cal. pour 100 gr de pulpe), le litchi n'est pas aussi riche qu'on pourrait le croire ! Il apporte d'ailleurs une grande quantité de vitamine C (60 mg sur 100 gr), pour vous donner de l'énergie toute la journée. Pour un dessert léger comme la mousse de litchi au coulis de mangue, ou une entrée rafraîchissante avec la salade de crevettes exotique, consultez les meilleures recettes de litchi sur notre site.

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Rhubarbe

Plante originaire de Chine et souvent sous-estimée ou considérée comme un second choix, la rhubarbe a pourtant le potentiel pour surprendre vos papilles et celles de vos invités. Confiture de rhubarbe, crumble à la rhubarbe, tarte à la rhubarbe meringuée : c'est à chaque fois un arôme particulier et acidulé qui réveille le palet. Très peu sucré, voilà un fruit qui ne posera aucun problème pour les adeptes du régime minceur, surtout avec une composition à 75% fait de fibres ! C'est aussi un des rares fruits à contenir de la vitamine K, qui aide à la coagulation du sang. Pas chère, originale et bonne pour la santé, consultez les meilleures recettes de rhubarbe sur notre site. 

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L'artichaut : cœur de légume

Originaire d’Afrique, l'artichaut a su devenir un incontournable des entrées printanières, accompagné de crevettes ou de jambon fumé. On fait aussi revenir les feuilles dans un fond de beurre pour des plats chauds avec un lapin ou un poulet, ou en poivrade avec des pennes. Côté santé, l'artichaut est une source élevée de fibres alimentaires (1/5ème de l'apport journalier recommandé), tout en restant très peu calorique (80 calories pour 200 gr). L'artichaut, c'est donc un plaisir sans contrainte !

La rhubarbe : confiture de nostalgie

L'histoire de la rhubarbe est pleine d'aventures : ramenée de Chine en Europe par Marco Polo, elle était surtout considérée comme une plante médicinale. Ce n'est que 400 ans après qu'on a exploité la rhubarbe en cuisine. Très résistante (un pied repousse pendant au moins 5 ans), elle était une valeur sûre en temps de guerre, et encore aujourd'hui pour les desserts sucrés : confiture de rhubarbe, gâteau à la rhubarbe, compote de rhubarbe, on en raffole ! Attention néanmoins : on ne consomme que le pétiole, car les feuilles ont une partie (le limbe) toxique.

 

3 astuces pour vos recettes d'avril

Préparez vos propres rouleaux de printemps

Célébrez la saison dès qu'elle commence avec la traditionnelle recette asiatique du rouleau de printemps. Ne vous limitez pas aux crevettes, vermicelles, et soja, allez chercher vos légumes de saison ! Brocoli, avocat, radis se coupent finement pour vous permettre de personnaliser vos rouleaux.

Privilégiez la cuisson vapeur

Les radis, carottes, et asperges perdent de leur saveur lorsqu'ils sont cuits dans l'eau bouillante. Préférez une cuisson vapeur ou une saisie de quelques minutes à la poêle avec une noisette de beurre.

Préparez un menu de Pâques

Brioche aux amandes, babka, mazurek, roses des sables, des spécialités de tous les pays vous attendent sur notre site. Et même au dîner, lancez-vous dans les recettes aux oeufs et légumes de saison avec une omelette aux épinards ou un soufflé de chou-fleur.

En avril, des recettes simples et gourmandes

On lance le mois d'avril avec un pont entre l'hiver et le printemps. Si vous manquez d'idées, tentez le flan d'asperges, le choux-fleur aux crevettes, la tarte fromage épinards, ou les chips de radis noir. N'oubliez pas de profiter des nouveaux légumes soit avec un risotto à l'artichaut ou une quiche aux asperges : des plats gourmands mais peu caloriques. Les recettes ne manquent pas non plus pour les fruits de saisons avec la tarte ananas et chocolat blanc, les sablés de banane, et le smoothie kiwi coco.

8 Plats salés d'Avril

Découvrez un concentré des saveurs du printemps avec cette recette !

"Une recette idéale à emporter partout avec vous, pour vos midis pressés ou vos picnics improvisés."

Découvrez une nouvelle façon d'apprécier les fèves avec notre recette des fèves à la carbonara !

Commencez le repas dans la fraîcheur avec notre recette de la salade de laitue aux écrevisses !

Une recette aux asperges et crevettes qui en épatera plus d'un !

8 plats sucrés d'avril

"Une salade de fruits qui sort de l'ordinaire et qui mettra du pep's dans votre assiette !"

Incontournable au printemps, cette recette est parfaite pour arranger la rhubarbe !

"Un merveilleux mélange de saveurs et de textures pour une recette fraîcheur originale et légère, l'esseyer c'est l'adopter !"

Mélangez les plaisirs avec notre recette de la tarte pommes bananes !

Pour un goûter ou mardi gras, succombez à ces beignets créoles !