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Juillet

L'été est là et si tout se passe bien la chaleur aussi ! Avec le beau temps on a envie de fraîcheur, de fruits et de légumes mais aussi de profiter du beau temps. Les tomates sont notre quotidien, tout comme, le melon, ou encore la pastèque et les abricots, en fonction des goûts de chacun.

 

Les fruits et légumes du mois de juillet

Les assiettes de l'été sont parfumées et hautes en couleur. Durant cette période de l'année, on trouve une multitude de fruits et légumes de saison. Impossible de se lasser, il y en a pour tous les goûts ! Saviez-vous que le mois de juillet est le mois des cornichons ? Des brocolis ? Des artichauts ? Les poivrons sont également les stars de l'été : à la plancha, marinés ou en salade, c’est à vous de choisir. Mangez de saison et faites le plein de vitamines et de minéraux. Voici la liste des principaux fruits et légumes que vous pouvez consommer durant le mois de juillet.

Légumes de juillet

Fève

Artichaut

Aubergine

Avocat

Brocoli

Concombre

Courgette

Fenouil

Poivron

Radis

Tomate

Carotte

Fève

La fève, petite soeur du haricot, est une plante riche en glucides et en fibres, très populaire en Russie où elle fait partie de plats traditionnels comme la soupe de fèves au jambon. On aime la cuisiner dans une salade au chorizo, et particulièrement en Italie, dans un plat de fèves à la carbonara. Avec son goût de noisette, elle se fait une place dans des plats léger ou gourmands, comme le fabada en Espagne (un dérivé du cassoulet). Fèves aux carottes et brocolis, fèves et porc grillé, ou même fèves au lard, la fève est une graine de talents ! Retrouvez les meilleures recettes de fèves sur notre site.

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Artichaut

L'artichaut, c'est un des rares légumes où rien n'est à jeter ! Avec ses feuilles ou son coeur, l'artichaut est à l'origine de recettes croquantes et fondantes comme le risotto à l'artichaut et aux truffes, ou le salade marseillaise. On peut déguster l'artichaut nature, découpé et cuit à l'eau bouillante et trempé dans une mayonnaise, mais aussi au four dans un gratin d'artichaut au fromage ou en fonds d'artichauts dorés. Mais le légume vert préféré des sentimentaux ne s'arrête pas là. Omelette de léon, poivrade d'artichaut ou artichauts à la barigoule, il est de tous les types de plats. Que vous soyez plutôt viande, poisson, ou cuisine végétarienne, retrouvez le meilleur des recettes d'artichaut.

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Aubergine

L'aubergine n'est peut-être pas la star des légumes d'été, mais elle possède toutes les qualités pour suivre un régime alimentaire sain. Gorgée en eau, elle comble l'appétit rapidement, sans même être calorique ! Elle permet aussi de lutter contre la cellulite grâce à la saponine. Mais surtout, c'est un légume délicieux à cuisiner : frit en beignets d'aubergine, écrasé en purée d'aubergine, ou au four en gratin d'aubergine à la mozarella. L'aubergine fait aussi partie de recettes traditionnelles et intemporelles comme la ratatouille et la moussaka grecque. Quelle que soit votre préférence, pour une cuisine gourmande ou diététique, l'aubergine vous comblera de saveurs grâce à nos recettes. 

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Avocat

Si l'avocat est un fruit par nature, il se marie parfaitement avec les autres légumes pour des saveurs fraîches et raffinées. Originaire du Mexique, l'avocat permet presque de tout faire : de délicieux brownies d'avocats à base de chocolat, un smoothie avocats et épinards, ou une terrine avocats tomate. L'avocat s'associe particulièrement avec le poisson, que cela soit une purée d'avocat aux crevettes, des verrines d'avocats au saumon un wrap thon avocat. C'est aussi un des rares fruits ou légumes disponible toute l'année, et on ne manque pas une opportunité de déguster l'avocat en salade l'été, en purée l'hiver ou simplement en guacamole avec des tortillas ou chips à toutes saisons.  Découvrez les milles façons de le cuisiner avec nos recettes d'avocat.

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Brocoli

Le brocolis est l'enfant terrible de la famille des légumes, et pourtant, il peut être délicieux lorsqu'il est bien cuisiné ! En été, le brocolis vous accompagne pour des repas croquants : salade de brocoli à la crème et aux oeufs pour la fraicheur et poêlée de brocolis et poivrons pour un plat chaud. En hiver, il vous réchauffe avec une quiche aux brocolis et de façon originale, des muffins aux brocolis. Brocolis à la poêle, au thermomix, au cookeo : c'est toujours un plaisir, même nature avec un peu de mayonnaise. De la famille des crucifères comme le chou-fleur et le chou de bruxelles, le brocolis est connu pour ses bienfaits contre les cancers et il serait même bon pour la mémoire ! Alors souvenez-vous de consulter nos recettes de brocolis pour découvrir le légume comme vous ne l'avez jamais mangé !

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Concombre

Au printemps ou en été, rien ne remplace la fraîcheur et le croquant d'une bonne salade au concombre. Le concombre est le symbole du légume diététique puisqu'il est principalement constitué d'eau, idéal pour perdre des calories. Il est donc de toutes les salades : salade concombre au thon, salade concombre poulet ou salade melon concombre par exemple. On le retrouve très souvent dans la cuisine grecque, de la salade à la féta, au cake au tzatziki mais aussi en espagne dans le fameux gaspacho. Le concombre se faufilera à l'apéritif avec plaisir : verrine crabe concombre, verrine saumon concombre, il suffit de l'associer avec un poisson et une petite crème pour que la magie opère. Retrouvez le meilleur des recettes de concombre sur notre site. 

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Courgette

La courgette est l'un des légumes les plus populaires de la cuisine méditéranéenne, et ce n'est pas un hasard : elle se cultive très facilement et peut se cuisiner croquante, fondante, au four comme à la poêle ou nature. Avec son goût un peu sucré, la courgette adoucit les recettes et les papilles, dans la ratatouille et le tajine. Beignet de courgette, courgette farcie, chips de courgette, ou velouté de courgette, c'est le légume vert le plus versatile de tous. Pour couronner sa réputation, la courgette peut se marier autant avec la viande dans un gratin de boeuf, le poisson dans une tarte à la crevettes, et au dessert en flanc sucré ou brownie chocolat et courgettes. Au four, à la poêle, ou au Cookeo, réinventez la courgette avec nos recettes !

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Fenouil

Le fenouil est un peu le légume magique puisqu'il peut autant faire maigrir (composition à 90% d'eau) que traiter les troubles digestifs, mais surtout, il est particulièrement rafraichissant ! Accompagnez-le de poisson dans une recette comme le colin au fenouil et vous serait séduit par son arôme anisé, mélangez-le cru dans une salade avec des radis et c'est son croquant qui vous emportera. Le fenouil se tient dans toutes les cuissons : au four avec un gratin fenouil tomate, à la vapeur pour accompagner des pâtes à la crème ou au barbecue sur une brochette de légumes. Découvrez toutes les facettes du fenouil grâce à nos recettes.

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Poivron

Incontournable de la cuisine méditérannéenne, le poivron réveille les papilles et donne des envies de voyage. Poivron rouge ou poivron vert, il se marie parfaitement dans une salade de pâtes, poulet basquaise, ou poisson comme la lotte ou le cabillaud. Mais le poivron peut être aussi la star du repas : un bon poivron farci à la chair à saucisse ou aux légumes, tarte aux poivrons, ou même cookie de poivrons, tout est permis. De la ratatouille aux fajitas, on ne se lasse pas de ce légume qui possède encore plus de vitamine C que l'orange ! Bon pour la mémoire, et pour la santé grâce à ses antioxydants, le poivron est surtout délicieux seul ou accompagné ! Pour le découvrir, testez nos recettes de poivrons.

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Radis

Au printemps et en été, son croquant fait le bonheur des apéritifs et des salades : le radis est synonyme de soleil mais aussi de fraicheur. Au beurre, avec un peu de mayonnaise, ou en verrines, le radis rose est apprécié mais pourtant peu cuisiné ! Il peut pourtant s'associe à un veau au vin blanc, ou passer au four pour un gratin sans problème. Mais n'oublions pas le radis asiatique ou radis noir qui peut faire d'excellentes chips de radis, se mêler à une salade de carottes ou de concombre. Découvrez les talents insoupçonnés des radis roses, radis anglais et radis noirs grâce à nos recettes ! 

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Tomate

Les tomates, c'est le symbole du retour du soleil, de la chaleur, et des repas pris sur une terrasse à l'ombre ! On se demande souvent si la tomate est un fruit ou un légume (spoiler : c'est un fruit), c'est qu'elle est constituée d'énormément d'eau, ce qui en fait un aliment diététique par excellence. Tomates farcies, tomates à la mozzarella, flan de tomates, gratin d'aubergine à la tomate ou même cake de tomates séchées : elle peut quasiment tout faire. De la coeur de boeuf sucrée pour savourer la tomate nature, à la montfaver qui tient bien la cuisson, appréciez toutes les recettes de la tomate sur notre site. 

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Carotte

Pendant toute l'année, les carottes nous apportent de nombreux bienfaits : de la vitamine A, des anti-oxydants, et une teneur en calorie très faible idéale pour les régimes minceur. Mais les carottes c'est aussi le plaisir ! Carottes rapées ou à la crème, carottes vichy ou en macédoine, quelle que soit la préparation, il régale les gourmands. La carotte est aussi indispensable dans les plats familiaux comme le boeuf bourguignon, la potée, et le pot-au-feu de veau. On la retrouve aussi dans les nems, la blanquette de veau, et le couscous : voilà un légume qui sait tout faire. N'oublions pas le carrot cake, un des desserts les plus populaires des dernières années. Retrouvez toutes les recettes de carotte sur notre site. 

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Fruits de juillet

Abricot

Cassis

Cerise

Citron

Fraise

Framboises

Groseille

Melon

Myrtille

Pastèque

Prune

Pêche

Abricot

Aussi rafraichissant que sucré, l'abricot, appelé par les romains "fruit précoce", est le plus moelleux des fruits d'été. On le consomme dès le mois de juillet en tarte d'abricots, compote d'abricots et bien sûr confiture d'abricot. Son goût léger se marie parfaitement avec de nombreux fruits : la framboise, la poire, la rhubarbe. Avec son fort taux de potassium et en eau, c'est un fruit parfait pour les sportifs mais aussi les amateurs de bronzage puisqu'il renforce la protection de la peau contre les ultra-violets ! Tartelette d'abricot, clafoutis d'abricots, omelette d'abricots : retrouvez toutes les recettes d'abricots pour votre régime minceur ou votre dessert gourmand sur notre site !

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Cassis

Autrefois utilisé comme onguent pour guérir les blessures, le cassis est devenu le fruit qui régale les fans de pulpe sucrée et acide en même temps. Concentré de colorant naturel violet, il imprègne toutes les recettes visuellement et gustativement bien sûr : muffin au cassis, tiramisu de cassis et groseille, ou tarte au cassis et framboise. Les bienfaits du cassis sont aussi importants : diurétique, anti-inflammatoire, vitamine C (3 fois plus que dans l'orange !), c'est un allié pour garder une bonne santé. Confiture de cassis, compote de cassis, ou glace au cassis, préparez les meilleures recettes de cassis en quelques minutes avec nos conseils et astuces !

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Cerise

À l'arrivée du printemps, la cerise est une véritable drogue pour les amateurs de fraicheur sucrée ! On les mange nature bien évidemment, mais pour ajouter un peu de gourmandise, il faudra se tourner vers les recettes de clafoutis aux cerises, tiramisu aux cerises, ou moelleux à la cerise ! Comment parler de cerise sans citer la forêt noire, la véritable cerise sur le gâteau. Elle peut jouer la décoration lorsqu'elle est cerise confite, ou le parfum en confiture de cerise, dans un cheesecake ou simplement une crêpe. On peut même cuisiner une sauce à la cerise pour sublimer des magrets de canard ou un poulet mariné au rivesaltes ! Retrouvez les meilleures recettes de cerise sur notre site. 

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Citron

Le citron, c'est un petit goût amer qui fait des miracles côté salé comme sucré, pour les adorateurs de poissons et les mordus de pâtisserie, bref, c'est un fruit à tout faire ! Au goûter, on l'apprécie en citronnade ou parfumant un gâteau, cake au citron et tarte au citron. Mais lorsqu'il passe côté salé, en citron confit ou zeste de citron, il relève le goût du poulet et révèle les arôme de la daurade. La sauce citronnée se marie avec l'escalope de veau et l'osso buco pour convaincre même les réfractaires du mélange fruits et légumes. Peu sucré, il renferme une grande quantité de vitamine C qui renforce le système immunitaire, et très peu de calories (30 calories pour 100 gr). Gardez la ligne tout en vous faisant plaisir avec nos recettes de citron !

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Fraise

Fruit des amoureux par excellence, la fraise pointe le bout de son nez en mai avec la promesse de desserts gourmands, entre tartes crémeuses et salades de fruits à la chantilly ! On est vite envouté par sa chair tendre et sucrée. Tiramisu de fraise, charlotte aux fraises, bavarois aux fraises, les délices que nous offre la fraise font le bonheur des petits et grands. Mais si vous voulez prendre une pause plus légère, la fraise peut se conjuger en mousse, glace, ou panna cotta : un vent de fraîcheur parfait après un repas copieux. Macarons, smoothies, verrines, profitez au maximum de sa chair sucrée avec nos recettes de fraise.

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Framboises

La framboise est un fruit précieux et très fragile ! Heureusement, il se congèle et se conserve toute l'année, pour le plaisir des amateurs de crêpes à la confiture de framboise, bavarois de framboise ou financier aux framboises. En été, la framboise est le fruit de saison qui donne une note aussi douce avec son sucre qu'acidulée avec son goût à vos préparations de cupcake, smoothie, ou cheesecake ! Et saviez-vous que la framboise peut se trouver en plusieurs couleurs ? Framboises bleues et framboises blanches se trouvent de plus en plus sur les étalages, elles ont même un goût plus doux que la framboise rose ! Retrouvez les meilleures recettes de framboise sur notre site. 

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Groseille

La groseille, originaire d'Asie et d'Amérique, est le fruit précieux qui n'est que rarement consommé nature du fait de son acidité,  mais devient un délice dès qu'il est cuisiné en pâtisserie crémeuse ou confiture. En tarte de groseilles meringuée, cake chocolat à la confiture de groseille ou muffins aux groseilles, son goût très prononcé de sucre à la pointe acide donne envie de se resservir ! Mais on consomme aussi, en angleterre comme aux pays-bas, la sauce de groseille pour accompagner le maquereau. Composée à plus de 82% d'eau, la groseille est aussi un fruit minceur, avec peu de calories et beaucoup de potassium. Retrouvez les meilleures recettes de groseille sur notre site. 

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Melon

L'été, il n'y a pas de honte à prendre le melon ! Avec son parfum caractéristique, sa chair juteuse et sucré, il est l'allié minceur idéal qui accompagne vos salades et entrées fraicheur. Melon au jambon, melon et concombre, on le marie aux légumes croquants et charcuteries fondantes pour un contraste de textures et de goûts. Si vous souhaitez manger le plus léger possible, choisissez le melon jaune, encore plus juteux. Mais le melon, c'est aussi des sorbets, des verrines ou des confitures à réaliser : pêche, pastèque et mangue sont invitées ! Trouvez des idées originales pour vos recettes de melon sur notre site.      

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Myrtille

La myrtille, qu'on appelle aussi "le raisin des bois", est la fierté de l'ardèche et un fruit aussi sucré qu'acide. De la fin de l'été au début de l'hiver, la myrtille se décline en confiture, salades de fruit, pâtisseries, mais aussi sauce gourmande pour relever la viande, la volaille, et principalement le gibier. Sanglier au vin rouge et myrtilles, filet de chevreuil sauce myrtille, le petit fruit colore les recettes de fin d'année et donne un peu de douceur à ces viandes au goût prononcé. La myrtille sauvage, c'est aussi des desserts succulents : cheesecake aux myrtilles, gâteau magique aux myrtilles, gaufres à la myrtille. Elle a même la réputation d'améliorer votre vue grâce à lsa vitamine A. Alors ne loupez pas une occasion d'en profiter avec nos recettes de myrtille

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Pastèque

Pour se rafraîchir en plein été, rien de tel qu'une pastèque bien juteuse ! Voilà un fruit qui se glisse sans soucis dans la salade entre tomates et féta, ou des billes de melon. Avec ses 90% d'eau, la pastèque est l'un des fruits les moins caloriques au monde (30 Cal pour 100 gr) et un des fruits les moins sucrés (7 gr pour 100 gr), alors profitez-en : gaspacho de pastèque et fraise, confiture de pastèque, brochette de pastèque au jambon, tartare de crevette à la mangue et pastèque... Avec nos recettes, vous pourrez l'utiliser dans vos apéritifs, entrées et desserts de saison. Profitez de la pastèque pendant tout l'été avec nos recettes simples et pratiques.

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Prune

Avec sa courte récolte, d'août à début octobre, il faut saisir son moment pour profiter des prunes de saison ! Avec leur chair sucrée, et leur peau acide, elles donnent une saveur particulière aux recettes classiques de fruit. Compote de prune, clafouti de prunes, confiture de prune : vous êtes sûr d'étonner vos invités et vous pouvez varier entre prune rouge prune jaune. Quelle que soit la couleur, on choisira toujours des prunes à la chair souple sans être molle pour qu'elles se tiennent bien à la cuisson. La prune est aussi très conseillée pour éviter les problèmes rénaux grâce à son eau abondante et ses fibres, et dispose de peu de calories au kilo (75 Kca pour 150 gr). Retrouvez les meilleures recettes de prune sur notre site. 

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Pêche

Au coeur de l'été, la pêche nous régale avec sa chair très juteuse (90% d'eau) et juste assez sucrée pour être aussi rafraichissante que savoureuse. On craque pour la pêche melba glacée, la compote de pêches à la gelée de framboise, et le gratin de pêche : des desserts gourmands sans être trop caloriques ! Cee n'est pas par hasard si l'expression dit "gardez la pêche" : la pêche est le fruit qui offre 50% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A une bonne dose de vitamine C (10 gr par unité) selon l'intensité de sa couleur. On peut aussi l'utiliser dans des compositions sucrées-salées comme les brochettes canard et pêches ou un agneau au curry. Retrouvez les meilleures recettes de pêche sur notre site. 

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La tomate : le 2ème légume le plus consommé au monde

La tomate est en réalité un fruit-légume : c'est un fruit qui est principalement consommé en tant que légume, c'est à dire dans des plats salés ou encore cuits, d'où sa dénomination. Le mot tomate vient du mot inca « Tomalt ». D’origine d’Amérique du Sud, la tomate arrive en Occident autour du XVIIème. En été, la tomate est dans toutes les assiettes : en salade, farcies, en tarte etc. Par ailleurs, cette dernière possède de nombreux bienfaits pour le corps. Riche en eau, elle hydrate ; elle est idéale pour la digestion et facilite le transit intestinal grâce aux fibres qu’elle contient ; la tomate aide à prévenir certains cancers (côlon, sein, prostate) ; la tomate est un atout minceur car elle est peu énergétique ; la tomate favorise la montée de mélanine favorisant ainsi le bronzage ; etc. En conclusion : la tomate est un légume idéal à consommer l’été !

L’abricot : l’allié des sportifs et des femmes enceinte

L’abricot est un incontournable de l’été et du mois de juillet. Curiosité : le petit fruit orangé est en fait originaire de Chine et a été introduit en Occident par Alexandre le Grand. D’abord en Espagne, puis en Italie et enfin en France, l’abricot a mis du temps à être adopté par les Français. Il est conseillé pour les sportifs pour les minéraux qu’il contient. L’abricot est aussi idéal pour les femmes enceintes car il est riche en vitamine A, laquelle favorise la croissance des cellules dans le corps et renforce le système immunitaire. C’est un parfait allié grossesse ! Il est également très bon pour la peau, pour la vue et pour la ligne.

3 astuces pour vos recettes de juillet

Optez pour des soupes froides :

Le gaspacho n’est pas le seul ! Il existe de nombreuses recettes de soupes froides à base de pastèque, de melon. L’avantage : vous mangez frais, sain et vous faites le plein de vitamines. Ce sont des entrées faciles à préparer, que vous pouvez adapter en fonction de vos goûts, de vos envies mais aussi en fonction des légumes, des fruits que vous avez dans votre frigo !

C’est la saison des grillades : profitez- en !

Le barbecue, les planchas sont de sorties. Juillet est par excellence le mois du barbecue c’est pourquoi il ne faut pas s’en priver. Viande, poisson, légumes ou encore fruits grillés : les recettes sont nombreuses.

Mangez les fromages du mois de juillet :

Et oui, on vous l’a certainement déjà dit, mais les fromages aussi ont une saison. L’été c’est la saison des fromages à pâtes pressées non cuites : ce sont des fromages dont le caillé a été pressé au moment du moulage. La Mimolette, le Morbier, le Saint-Nectaire sont des fromages à pâtes pressées non cuite. Juillet c’est aussi la saison des Bries et des Bleus. Là encore, les recettes de salade à base de fromage ne manquent pas !

En juillet, des recettes simples et gourmandes

En juillet faites le plein d’été ! Juillet offre une large gamme de fruits et légumes. C’est donc le moment idéal pour jouer la carte de la fraîcheur. Que diriez-vous d’un bon gaspacho pour commencer votre repas ? Vous avez l’embarras du choix pour vos salades. C’est aussi la période des grillades, des légumes à la plancha, alors profitez-en ! Quant aux plaisirs sucrés, là encore la liste est longue : desserts à base de pêche, d’abricot, ou encore de fraise, de framboise etc.

8 plats salés en juillet

Cette recette en papillote est parfaite pour obtenir des sardines bien grillées et savoureuses !

"Des brochettes de poulet tendres et savoureuses accompagnées de petis légumes croquants et grillés, que demander de plus ?"

"Un merveilleux mélange de saveurs et de textures pour une recette fraîcheur originale et légère, l'esseyer c'est l'adopter !"

Un cake aux olives qui sent bon la méditerranée, le soleil et l'été !

C'est l'été : régalez-vous avec cette salade au melon et au jambon !

Un crumble fondant et croquant : comme on les aime !

Envie de fraîcheur ? Découvrez notre recette minceur de gaspacho.

Retrouvez un peu de Méditerranée dans votre assiette avec cette recette express aux aubergines !

8 plats sucrés en juillet

"Une recette originale et fruitée au délicat parfum d'abricot pour les palais raffinés, cette mousse peut accompagner des entremets au chocolat !"

"On connaît la tarte aux fraises, un classique de la pâtisserie française mais essayez cette recette encore plus savoureuse et moelleuse avec un goût de fraise authentique !"

Mangez de saison et régalez-vous avec cette tarte aux abricots !

Rassemblez du melon et des fraises dans une salade fruitée.

Connaissez-vous le smoothie bowl ? Goûtez le smoothie bowl à la mangue.

Une recette simple et savoureuse de muffins à la pomme.

"La pastèque, c'est LE fruit de l'été. A consommer sous toutes ses formes !"

Ce tiramisu aux framboises va vite vous faire oublier la recette traditionnelle !