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Mars

En mars, on vit les dernières semaines d'hiver entre plats gourmands et les premiers jours du printemps entre salades croquantes ! Il est encore l'heure de profiter des choux rouges comme frisés, et du céleri blanc et poivré. Fêtez la fin de la saison froide avec des recettes de saison irrésistibles grâce à notre guide des fruits et légumes de mars.

Les légumes et fruits du mois de mars

Au mois de mars, pensez aux légumes verts qui vivent leurs derniers jours de récolte : le poireau et mais aussi l'endive et le chou frisé. C'est aussi votre dernière occasion de profiter du céleri pour les gourmands (en gratin, hachis parmentier, salade) ou des salsifis pour garder la ligne. N'oubliez pas les carottes qui se conjuguent en soupe, en bœuf carotte ou même en chips végétariennes à l'apéritif. Enfin, les fruits exotiques continuent d'inonder les étales, alors n'hésitez pas : ananas, mangue, pamplemousse, papaye et orange sanguine font de très bons gâteaux, confitures, et sorbets !

Légumes de mars

Céleri

Endive

Poireau

Oignon

Carotte

Céleri

Le céleri est souvent considéré comme le cousin de la pomme de terre dont le goût très prononcé n'est pas aussi populaire. Et pourtant, le céleri peut se faire discret dans un bouillon de légumes, une potée ou un velouté de fèves. On retrouve néanmoins toute sa personnalité dans une bonne purée de céleri au beurre, ou un gratin de céleri au jambon. N'oublions pas le fameux céleri rémoulade qui se prépare en entrée pour profiter du croquant du légume. Salade de céleri branche, terrine au céleri, lasagnes au céleri et bolognaise : vous ne soupçonnerez même pas toutes les possibilités que le céleri offre ! Retrouvez les meilleures recettes de céleri sur notre site. 

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Endive

Reines des assiettes minceur quand l'automne vient refroidir les températures, l'endive est le légume le moins calorique de la saison, mais aussi l'un des plus versatiles. On connait bien entendu l'endive au jambon, les endives braisées, ou même en gratin d'endives au four, mais elles ont bien d'autres facettes. L'endive se marie parfaitement aux poissons, comme le prouvent les délicieuses recettes de saumon en papillote aux endives, endives aux rillettes de thon en entrée, ou colin et fondue de poireaux aux endives. Sa qualité diététique et son goût entre légèrement amer permet à l'endive de se faufiler au début du repas ou en plat de résistance. Découvrez toute sa richesse avec notre catalogue de recettes d'endive

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Poireau

Le poireau, avec sa légère acidité comparable à l'oignon, est de ces légumes versatiles qui relèvent le goût des plats en automne et en hiver. Poireaux à la vapeur pour accompagner un saumon fumé ou une lotte, poireaux en quiche avec des lardons pour les gourmands, et poireaux en salade à la vinaigrette : c'est le légume de toutes les envies, et de tous les goûts. Il peut se cuire au four pour un délicieux gratin de pomme de terre et emmental, ou risotto pour un repas diététique. Très bon pour la santé, le poireau est aussi l'ami du régime minceur avec sa faible teneur en calories. Retrouvez les meilleures recettes de poireaux fondant et croquant sur notre site !

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Oignon

L'oignon, c'est l'assaisonnement par excellence mais il est aussi à l'origine de plats incontournables : omelette aux oignons, pizza aux oignons, beignets d'oignons, ça ne donne pas la meilleur haleine mais on l'aime quand même ! On le cuisine en oignon confit ou caramélisé pour accompagner un roti de veau, des filets de merlan, ou un filet mignon de boeuf. On adore parsemer les salades composées avec un peu d'oignon rouge pour relever le goût et donner du croquant, mais l'oignon rouge est aussi bon pour un burger maison, ou des acras de morue et de thon. Retrouvez les meilleures recettes d'oignon sur notre site.

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Carotte

Pendant toute l'année, les carottes nous apportent de nombreux bienfaits : de la vitamine A, des anti-oxydants, et une teneur en calorie très faible idéale pour les régimes minceur. Mais les carottes c'est aussi le plaisir ! Carottes rapées ou à la crème, carottes vichy ou en macédoine, quelle que soit la préparation, il régale les gourmands. La carotte est aussi indispensable dans les plats familiaux comme le boeuf bourguignon, la potée, et le pot-au-feu de veau. On la retrouve aussi dans les nems, la blanquette de veau, et le couscous : voilà un légume qui sait tout faire. N'oublions pas le carrot cake, un des desserts les plus populaires des dernières années. Retrouvez toutes les recettes de carotte sur notre site. 

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Fruits de mars

Avocat

Ananas

Banane

Citron

Datte

Fruit de la passion

Mangue

Pamplemousse

Papaye

Pomme

Avocat

Si l'avocat est un fruit par nature, il se marie parfaitement avec les autres légumes pour des saveurs fraîches et raffinées. Originaire du Mexique, l'avocat permet presque de tout faire : de délicieux brownies d'avocats à base de chocolat, un smoothie avocats et épinards, ou une terrine avocats tomate. L'avocat s'associe particulièrement avec le poisson, que cela soit une purée d'avocat aux crevettes, des verrines d'avocats au saumon un wrap thon avocat. C'est aussi un des rares fruits ou légumes disponible toute l'année, et on ne manque pas une opportunité de déguster l'avocat en salade l'été, en purée l'hiver ou simplement en guacamole avec des tortillas ou chips à toutes saisons.  Découvrez les milles façons de le cuisiner avec nos recettes d'avocat.

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Ananas

L'ananas, symbole de l'exotisme, est un fruit qui réussit le pont entre sucré et salé avec aisance. De la brochette de porc à l'ananas au crumble de pommes à l'ananas, il n'y a qu'un pas, et son arôme très doux en fait un favoris de la cuisine des îles. Son coeur juteux se fait une place en entrée dans une salade de crevettes, en plat principal avec un poulet à l'ananas et curry, ou en dessert en ananas rôti. L'ananas est aussi une très bonne source de vitamine C et de manganèse qui préserve vos articulations ! Vous a-t-on dit qu'il est faible en calories et favorise aussi la digestion ? Vous allez vite déculpabiliser avec nos pâtisseries et plats salés : goûtez aux meilleures recettes d'ananas sur notre site.

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Banane

La banane, c'est le fruit gourmand qu'on peut manger pendant toute l'année et cuisiner de mille façons ! Banane flambée, banane au chocolat, banane frit en beignet, on peut varier les plaisirs. En hiver, on pourra se réchauffer avec des beignets de bananes plantain, pancakes à la banane, ou crêpes flambées à la banane. Quand les beaux jours reviennent, c'est l'heure des milkshakes à la banane, smoothies fraise banane, ou d'un sorbet à la banane si le soleil tape fort ! Les bienfaits de la banane sont aussi très nombreux : riche en fer pour l'oxygénation du sang, en potassium pour la concentration et en fibres pour la digestion et contre la constipation. Retrouvez les meilleures recettes de banane sur notre site !

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Citron

Le citron, c'est un petit goût amer qui fait des miracles côté salé comme sucré, pour les adorateurs de poissons et les mordus de pâtisserie, bref, c'est un fruit à tout faire ! Au goûter, on l'apprécie en citronnade ou parfumant un gâteau, cake au citron et tarte au citron. Mais lorsqu'il passe côté salé, en citron confit ou zeste de citron, il relève le goût du poulet et révèle les arôme de la daurade. La sauce citronnée se marie avec l'escalope de veau et l'osso buco pour convaincre même les réfractaires du mélange fruits et légumes. Peu sucré, il renferme une grande quantité de vitamine C qui renforce le système immunitaire, et très peu de calories (30 calories pour 100 gr). Gardez la ligne tout en vous faisant plaisir avec nos recettes de citron !

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Datte

Venue d'Afrique du nord et principalement d'Égypte, la datte est un fruit délicat qui ne manque pas de sucre naturel. Plus facilement trouvable "confit" car très fragile, elle est régulièrement utilisée dans les recettes traditionnelles orientales comme le tajine de mouton, le makrout de semoule, ou le Maâmoul. On peut aussi la déguster en apéritif enroulée dans du jambon prosciutto ou piquée sur un pain au foie gras. Volaille fourrée aux dattes, langoustines flambées à l'armagnac et coulis de dattes, le maître mot est l'originalité ! Retrouvez les meilleures recettes de dattes sur notre site. 

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Fruit de la passion

Les fruits de la passion sont là pour mettre du soleil dans les desserts en plein milieu de l'hiver ! Leurs saveurs exotiques transportent nos papilles très loin, du Brésil à l'Afrique centrale en passant par les antilles. On aime l'associer à la bûche de chocolat ou dans une mousse de chocolat blanc au fruit de la passion. Crumble d'ananas au fruit de la passion, blanc-manger coco et fruits de la passion, ou simplement salade de fruits exotiques, c'est un délice qui peut autant jouer les rôles principaux qu'accompagner une tarte au chocolat ou une glace à la vanille. Retrouvez les meilleures recettes de fruit de la passion sur notre site. 

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Mangue

Venue d'Inde, de Birmanie et du Pakistan, la mangue est le fruit exotique idéal pour les gourmands avec sa chair épaisse et son poids de 300 gr à 2kg. La mangue peut être jaune, verte, ou rouge, mais on reconnait qu'elle est mûre lorsqu'elle est un peu molle au toucher. On la cuisine à la saison froide dans de nombreux plats sucrés salés : magrets de canard à la mangue, brochette de crevette à la mangue, salade d'avocat ou poulet mangue. Son goût proche de l'abricot mais plus léger s'associe très bien avec les viandes, mais la mangue a aussi sa place en salade de fruits, smoothie ou sorbet bien sûr. Retrouvez les meilleures recettes de mangue sur n otre site.

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Pamplemousse

Pamplemousse rose ou pamplemousse vert, voilà un fruit qui peut être aussi sucré qu'amer ! Laissez-vous séduire par sa chair juteuse qui se marie sans soucis avec le poisson : verrines de crevettes et pamplemousse, pavé de saumon au pamplemousse, ou encore le duo de cabillaud et pamplemousse. Il est peut-être imposant par sa taille, mais le pamplemousse est un des fruits les moins caloriques : 40 calories pour 100 grammes. Il apporte néanmoins des minéraux, fibres, et vitamines indispensables pour la santé : voilà un bon choix pour un régime en douceur et une digestion facilitée. Le pamplemousse peut aussi se faire gourmand : baba au pamplemousse, tiramisu au pamplemousse, son goût sublime de nombreuses recettes de gâteau au fruit ! Retrouvez le meilleur des recettes de pamplemousse dans notre rubrique dédiée !

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Papaye

Saviez-vous que la papaye, fruit originaire du Mexique, est considérée en botanique comme une baie ? Et pourtant, sa taille imposante et sa chair abondante lui donne des airs de grande soeur de l'ananas et du melon. La papaye offre son goût exotique et frais dans les salades d'été, entre pousses de soja et carottes râpées, mais aussi les plats gourmands comme les gambas au curry. La papaye se plie bien sûr aux préparations de fruits : confiture, tarte et smoothie permettent d'en profiter toute l'année ! Son antioxydant, appartenant aux caroténoïdes, se transforme en vitamine A dans le corps pour prévenir des cancers et conserver une bonne vue. Il n'y a que des avantages, alors n'hésitez plus et testez nos recettes de papaye.

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Pomme

S'il y a bien un fruit roi en France, c'est la pomme ! Du cidre à la confiture de pomme en passant par les pommes au four, elle est un pilier de la gastronomie française. On l'aime en dessert frais pour les jours de canicule, en granité de pommes ou flan aux pommes, et plus gourmande au milieu de l'hiver avec le strudel de pommes ou les beignets aux pommes. Mais c'est aussi un des fruits les plus utilisés dans les repas salés ! Qui peut résister à un bon boudin aux pommes en fin d'année ? Ou une salade d'endives aux noix et pommes à l'arrivée du printemps ? Golden, Granny Smith, Reinette : retrouvez les meilleures recettes de pomme sur notre site !

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Le salsifis : léger et croquant

On pense souvent aux salsifis en entrée, trempés dans une mayonnaise maison, mais leur goût légèrement sucré s’accommode aussi en gratin, en soupe, ou poêlé en sauce avec un rôti de porc. Cueilli de janvier à mars, le salsifis est léger en calorie (82 calories pour 100 gr), riche en fibres, et essentiellement constitué de sels minéraux : voilà un bon allié pour un régime.

Le Kiwi : frais et acidulé

Originaire de Chine, le kiwi est le petit fruit qui peut faire beaucoup : smoothies, gâteaux, sorbets. Avec son goût rafraîchissant et acidulé, on adore l'incorporer aux salades de fruits, dans une tarte aux poires, ou une verrine au chocolat pour jouer le contraste des saveurs. Saviez-vous qu'un kiwi contient plus de vitamine C qu'une orange ? Et deux kiwis constituent 1/4 de la portion de fibres recommandée au quotidien !

3 astuces pour vos recettes de mars

En mars, il faut tenir le coup contre les dernières vagues de froid mais aussi jusqu'au retour des primeurs. Heureusement, nous avons réunis les meilleures astuces pour ne pas manquer d'idées recette !

Faites le plein de féculents

Les légumes de saison sont rares ou ne vous tentent pas ? Optez pour les féculents ! S'il y a bien une denrée dont on ne tombe pas à court pendant l'année, ce sont les féculents. Mariez vos tagliatelles avec un sauté de veau ou votre riz basmati avec une daurade panée, et n'oubliez pas les sauces à base de crème fraîche et champignons !

Voyagez avec les fruits exotiques

Partez à l'autre bout du monde avec des recettes sucré-salé à base de mangue, de banane ou de litchi. Si les fruits ne poussent pas en France à cette époque, les opportunités de marier produits du terroir et de pays lointains ne manquent pas. Magret de canard à la mangue, curry de poulet à la banane, porc à l'ananas : surprenez vos papilles et vos invités.

Surveillez les rayons primeurs

Scrutez les rayons des primeurs dès fin mars, vous pourriez y avoir des surprises car certaines récoltes du printemps sont précoces. Les pommes de terre nouvelles, les haricots, les petits pois peuvent se trouver sur les étalages, quelques fois venus de pays africains mais aussi de France !

En mars, des recettes simples et gourmandes

Entre giboulées et soleil, hiver et printemps, le mois de mars s'ouvre avec des recettes qui réchauffent comme le boudin aux pommes et le saumon en croûte. Mais au fil des semaines, on peut alterner avec une cuisine légère : filet de daurade pané, salade de choux rouge, ou encore huîtres farcies. C'est aussi une bonne saison pour acheter la viande à bas prix : cuisinez un porc au cidre, une blanquette de veau à la normande, ou un canard à l'orange. Les recettes sucrées de fruits exotiques seront toujours à l'honneur avec la mousse de litchi, la salade de figues et oranges, ou encore les beignets d'ananas.

8 plats salés en mars

 En mars, laissez fondre votre cœur pour les recettes de veau, enroulez vos légumes dans le lard, ou jouez la carte du poisson frais !

 

"Vous allez adorer cette recette croustillante et pleine de saveur avec des produits que tout le monde aime !"

"Relevée et parfumée d’une pointe d’acidité, cette recette succulente est un régal pour les papilles !"

Surprenez vos invités au réveillon avec notre recette des huitres aux poireaux et curry

Revisitez un classique de la gastronomie française avec notre recette du filet mignon au cidre !

Rafraichissez-vous avec un délicieux tartare de daurade au citron jaune et vert.

8 plats sucrés en mars

 De la banane, du chocolat, de la mangue et des pommes : la cuisine de mars voyage entre les fruits exotiques et les recettes traditionnelles pour régaler au goûter comme au dessert.

 

"Voici un dessert vitaminé, fruité et onctueux, de quoi régaler toutes les papilles !"

Fruits ou chocolat ? N'hésitez plus avec cette recette de mousse au chocolat blanc et fruit de la passion !

"Ces cookies ne nécessitent que deux ingrédients ! Une recette saine, idéale en cas de petits creux."

Offrez une entrée sucré-salé exotique avec notre recette de la salade de papaye verte.

Évadez-vous avec notre recette de sorbet aux kiwis et mangue !