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Légume
Toutes nos recettes

 

Les légumes, c'est un océan de saveurs pour vos papilles : aubergines, poireaux, carottes, haricots, ils sont la base d'une alimentation équilibrée. Légumes secs comme la fève et le pois chiche, légumes verts avec le brocoli et l'épinard, ils ponctuent la gastronomie française depuis des siècles. On y trouve tout ce qu'il faut pour un régime alimentaire : vitamines, fibres, minéraux. Mais c'est surtout un régal en brochettes de légumes, ratatouille de légumes, terrine de légumes, wok, ou simplement en légumes poêlés dans un filet d'huile. Maïs, potiron, tomates, oignons, salsifis, pendant toute l'année, les légumes vous permettent des cuisines différentes et des goûts variés. Vivez au rythme des légumes de saison grâce à nos recettes bio végétariennes, ou accompagnées de viande !

 

Recette artichaut


L'artichaut, c'est un des rares légumes où rien n'est à jeter ! Avec ses feuilles ou son coeur, l'artichaut est à l'origine de recettes croquantes et fondantes comme le risotto à l'artichaut et aux truffes, ou le salade marseillaise. On peut déguster l'artichaut nature, découpé et cuit à l'eau bouillante et trempé dans une mayonnaise, mais aussi au four dans un gratin d'artichaut au fromage ou en fonds d'artichauts dorés. Mais le légume vert préféré des sentimentaux ne s'arrête pas là. Omelette de léon, poivrade d'artichaut ou artichauts à la barigoule, il est de tous les types de plats. Que vous soyez plutôt viande, poisson, ou cuisine végétarienne, retrouvez le meilleur des recettes d'artichaut.

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Recette asperge


Longiligne et croquante, l'asperge se faufile au printemps dans nos assiettes. On la trouve en entrée avec des asperges sauce avocat ou une salade de printemps asperges et crevettes, et dans le plat principal comme le sauté de porc ou le carré d'agneaux aux asperges. Que l'on parle d'asperge blanche ou d'asperge verte, elles se marient divinement avec le jambon, les oeufs, ou même les coquilles saint-jacques. À la poêle pour les faire croustiller, ou à la vapeur pour les attendrir, ou simplement en vinaigrette, on peut utiliser l'asperge dans de très nombreux plats ! Et si vous manquez d'idées, nous vous proposons toujours des recettes créatives et faciles pour maîtriser la cuisine de l'asperge de bout en bout.

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Recette aubergine


L'aubergine n'est peut-être pas la star des légumes d'été, mais elle possède toutes les qualités pour suivre un régime alimentaire sain. Gorgée en eau, elle comble l'appétit rapidement, sans même être calorique ! Elle permet aussi de lutter contre la cellulite grâce à la saponine. Mais surtout, c'est un légume délicieux à cuisiner : frit en beignets d'aubergine, écrasé en purée d'aubergine, ou au four en gratin d'aubergine à la mozarella. L'aubergine fait aussi partie de recettes traditionnelles et intemporelles comme la ratatouille et la moussaka grecque. Quelle que soit votre préférence, pour une cuisine gourmande ou diététique, l'aubergine vous comblera de saveurs grâce à nos recettes. 

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Recette avocat


Si l'avocat est un fruit par nature, il se marie parfaitement avec les autres légumes pour des saveurs fraîches et raffinées. Originaire du Mexique, l'avocat permet presque de tout faire : de délicieux brownies d'avocats à base de chocolat, un smoothie avocats et épinards, ou une terrine avocats tomate. L'avocat s'associe particulièrement avec le poisson, que cela soit une purée d'avocat aux crevettes, des verrines d'avocats au saumon un wrap thon avocat. C'est aussi un des rares fruits ou légumes disponible toute l'année, et on ne manque pas une opportunité de déguster l'avocat en salade l'été, en purée l'hiver ou simplement en guacamole avec des tortillas ou chips à toutes saisons.  Découvrez les milles façons de le cuisiner avec nos recettes d'avocat.

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Recette betterave


La betterave potagère, aussi nommée betterave rouge, est un des légumes les plus sous-estimé de la gastronomie française ! Chips de betterave, mousse de betterave, confiture de betterave : vous serez étonné des possibilités de la betterave. Avec leur chair juteuse, elles sont idéales pour préparer des entrées gourmandes, dans une salade d'endives, de pommes de terre ou avec des noix. Notre site vous donne des idées originales pour redécouvrir la betterave, qu'elle soit en gratin, en terrine ou en soupe dans la tradition du bortsch polonais. Son goût sucré peut aussi un faire un invité surprise au dessert avec un muffin à la betterave ou un smoothie betterave. Du printemps à l'automne, donnez un peu de douceur à votre cuisine avec nos recettes de betterave !

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Recette brocolis


Le brocolis est l'enfant terrible de la famille des légumes, et pourtant, il peut être délicieux lorsqu'il est bien cuisiné ! En été, le brocolis vous accompagne pour des repas croquants : salade de brocoli à la crème et aux oeufs pour la fraicheur et poêlée de brocolis et poivrons pour un plat chaud. En hiver, il vous réchauffe avec une quiche aux brocolis et de façon originale, des muffins aux brocolis. Brocolis à la poêle, au thermomix, au cookeo : c'est toujours un plaisir, même nature avec un peu de mayonnaise. De la famille des crucifères comme le chou-fleur et le chou de bruxelles, le brocolis est connu pour ses bienfaits contre les cancers et il serait même bon pour la mémoire ! Alors souvenez-vous de consulter nos recettes de brocolis pour découvrir le légume comme vous ne l'avez jamais mangé !

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Recette champignon


L'avantage du champignon, c'est qu'il y a assez de variétés pour satisfaire tous les gourmands, quels que soit leurs goûts. De la truffe au parfum très prononcé aux morilles fondantes, l'univers des champignons (comestibles bien sûr) a mille facettes ! Omelette au champignon, champignons farcis aux légumes, escalope à la normande aux champignons : il y a de nombreuses façons de les apprécier. Ils peuvent faire partie des recettes quotidiennes, comme dans une sauce au champignon, mais aussi de repas exceptionnels comme un chapon aux champignons à Noël ! Enfin, le champignon fait le tour du monde car il est aussi présent dans la pizza italienne (champignon de paris) que la soupe chinoise (champignons noirs). Retrouvez les meilleures recettes de champignon sur notre site.

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Recette céleri


Le céleri est souvent considéré comme le cousin de la pomme de terre dont le goût très prononcé n'est pas aussi populaire. Et pourtant, le céleri peut se faire discret dans un bouillon de légumes, une potée ou un velouté de fèves. On retrouve néanmoins toute sa personnalité dans une bonne purée de céleri au beurre, ou un gratin de céleri au jambon. N'oublions pas le fameux céleri rémoulade qui se prépare en entrée pour profiter du croquant du légume. Salade de céleri branche, terrine au céleri, lasagnes au céleri et bolognaise : vous ne soupçonnerez même pas toutes les possibilités que le céleri offre ! Retrouvez les meilleures recettes de céleri sur notre site. 

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  • La soupe de courge c'est bon, avec de la muscade c'est encore meilleur !

  • Surprenez vos invités avec notre recette des madeleines à la courge, pour le dessert ou le goûter !

  • Préparez une entrée originale avec notre recette du cake à la courge !

  • Réchauffez-vous avec notre recette succulente du gratin de courge.

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  • Voyagez à l'autre bout du monde avec notre recette de curry vert thaïlandais

  • Voyagez dans les îles avec notre recette antillaise du poulet rhum-coco.

  • Découvrez le porc comme vous ne l'avez jamais goûté avec notre recette du porc aux pousses de bambou !

  • La fideua est un plat typique de Gandia (ville situé entre Valence et Alicante). C’est un plat avec un air de famille comme la paella. C’est une des recettes espagnoles par excellence.

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