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4 recettes d'Ecrevisse

Grande soeur de la crevette, l'écrevisse rouge est un crustacé gourmand à la chair légère et au goût prononcé qui joue toujours un rôle principal dans les recettes. Les écrevisses de mer demandent une certaine préparation (2h pour dégorger et 12 minutes pour bouillir), mais pour déguster un classique comme le poulet aux écrevisses ou raffiné avec les écrevisses à la fondue de poireaux, le jeu en vaut la chandelle. Vous pouvez aussi faire preuve d'originalité avec le gratin de queues d'écrevisse ou le tartare d'écrevisse sur foie gras rôti.  Enfin, même sans sa chair, elle se recycle en beurre d'écrevisse : on fait réduire un bouillon avec la carcasse et on ajouter une noisette de beurre, idéal pour vos quenelles ou filets de poisson. Retrouvez le meilleur des recettes d'écrevisses cuites ou crues sur notre site !