Apéritif

Beignet d'aubergine

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 aubergines
  • 250 gr de farine
  • 3 œufs
  • Sel poivre
  • Bière blonde de ménage
  • Persil

Préparation de la recette

  1.   Pelez les aubergines et coupez-les en grosses rondelles.
  2.   Mettez la farine dans une terrine et ajoutez-y sel et poivre.
  3.   Cassez-y les jaunes d'oeufs et travaillez la pâte en incorporant, petit à petit, la bière jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
  4.   Mélangez-y les 3 blancs d'oeufs battus en neige très forme, trempez les rondelles d'aubergines dans la pâte à frire et plongez-les dans une friture chaude.
  5.   Lorsque les beignets sont bien dorés, égouttez-les.
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