Apéritif

Calamars frits et aïoli citron

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500g de calamars
  • 30g de farine
  • 1 œuf battu
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Huile végétale pour friture
  • Sel
  • Poivre
  • Eau

Préparation de la recette

  1. Videz et lavez les calamars dans beaucoup d'eau.
  2. Coupez-les en rondelles et laissez-les macérer dans le mélange d'une cuillère à café de jus de citron, d'huile d'olive, sel et poivre pendant 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, fouettez le jaune d’œuf avec l'ail haché et une cuillère à café de jus de citron dans un bol.
  4. Versez progressivement l'huile d'olive et incorporez 1 cuillère à soupe d'eau.
  5. Fouettez jusqu'à ce que la sauce épaississe et s'émulsionne.
  6. Assaisonnez l'aïoli d'une pincée de sel.
  7. Séchez les calamars puis passez-les dans la farine, l’œuf battu puis à nouveau dans la farine.
  8. Faites-les frire dans l'huile végétale bien chaude.
  9. Servez les tapas chauds avec la sauce aïoli.
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