Apéritif

Croquetas cusqueñas (croquettes de poisson à la péruvienne)

(4/5 sur 16 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • Pour les croquetas :
  • 400 g de poisson blanc en filet 
  • 1/2 oignon
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 citron vert
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 oeuf
  • Chapelure
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Tabasco
  • Pour l'accompagnement et la présentation :
  • 2 tomates
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques feuilles de laitue
  • Sel 
  • Poivre 
  • Vinaigre
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

  1. Pour les croquetas : hachez le poisson au couteau, émincez l'oignon et ciselez la coriandre
  2. Mettez le tout dans un saladier, avec le pain de mie émietté
  3. Arrosez de jus de citron, ajoutez un peu de sel, de poivre, de coriandre en poudre et d'une cuillère à café de tabasco
  4. Mélangez bien (à la main) et laissez mariner le temps de préparer l'accompagnememt : coupez les tomates et l'oignon en petit dés, hachez l'ail, assaisonnez selon votre goût et mélangez
  5. Lavez la salade et ciselez-la
  6. Préparez une vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre et huile d'olive
  7. Dans une assiette creuse, battez l'oeuf avec une cuillère d'huile
  8. Dans une seconde assiette, versez la chapelure
  9. Façonnez à la main de petites boulettes avec le mélange au poisson et applatissez-les pour former les croquetas
  10. Passez-les rapidement dans l'oeuf battu, puis enrobez-les de chapelure
  11. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et lorsqu'elle est bien chaude, déposez-y les croquetas
  12. Laissez-les dorer sur feu moyen et retournez-les
  13. Elles doivent être bien dorées sur les deux faces
  14. Servez à l'assiette ou sur un grand plat plat, en déposant les croquetas sur un lit de laitue assaisonnée avec les tomates aux oignons ("pico de gallo"). 
Découvrez la recette de Croquetas cusqueñas (croquettes de poisson à la péruvienne), Apéritif à réaliser facilement à la maison pour 4 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net