Apéritif

Croquettes au gruyère

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 50 cl de lait
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • 100 g de gruyère râpé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • Huile de friture

Préparation de la recette

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
  2. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez à l'aide d'une spatule.
  3. Quand le mélange est homogène, ajoutez le lait bouillant hors du feu.
  4. Mélangez au fouet, salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.
  5. Laissez frémir 5 minutes sur le feu.
  6. Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé et incorporez trois jaunes d'oeufs.
  7. Etalez la préparation sur une plaque huilée, sur 2 cm d'épaisseur environ.
  8. Laissez refroidir durant trois heures au moins et découpez ensuite en carrés de 6 cm de côté.
  9. Panez les carrés puis faites-les frire 5 à 6 minutes.
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