Apéritif

Feuilles de vigne farcies

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  • Temps de préparation : 90 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 40 feuilles de vigne
  • 150g de riz (rond ou basmati)
  • 1 gros oignon
  • 1 botte de persil plat
  • 50g de pois chiches cuits
  • 40 pignons
  • 1 citron
  • Huile d'olive
  • Cube de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre blanc

Préparation de la recette

    1. Quelques heures avant de faire vos dolmas (feuilles de vigne farcies), nettoyez et plongez les feuilles 5min dans une marmite d'eau salée. Égouttez et laissez refroidir.

    2. Hachez l'oignon et ciselez le persil.

    3. Hachez les pois chiches et les pignons (grossièrement).

    4. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, le riz, le persil et un cube de bouillon. Laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit ferme.

    5. Ajoutez les pignons, les pois chiches et le jus du citron. Salez et poivrez.

    6. Pour farcir une feuille de vigne, déposez-la à plat puis ajoutez-y au centre une cuillère à café de farce.

    7. Rabattez au dessus de celle-ci les deux bords de la feuille puis roulez le tout vers la pointe en serrant bien la farce.

    8. Dans une marmite, disposez les feuilles farcies bien serrées. Versez 20cl d'eau, un filet d'huile d'olive, et disposez au dessus le citron vidé.

    9. Faites bouillir l'eau puis baissez le feu. Laissez cuire environ 1h.

    10. Une fois cuites, placez les feuilles une heure au réfrigérateur avant de servir.

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