Apéritif

Feuilles de vigne farcies au poulet

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 45 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 40 feuilles de vignes fraîches
  • 3 filets de poulet ou 1 de dinde
  • 1 gros oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 1 verre de riz cru
  • 1 poignée de raisins secs
  • Persil
  • Ciboulette
  • Menthe
  • Epice Rabelais
  • Cumin en graines ou en poudre
  • Thym, laurier
  • Coulis de tomates ou citron à prévoir pour la sauce
  • Sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1. Déposez les feuilles fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée et parfumée (thym, laurier), laissez frémir 10 min.
  2. Egouttez et réservez.
  3. Hachez le poulet, l'oignon, 3 gousses d'ail, ajoutez une bonne pincée d'épices et de cumin, le sel, le poivre, les herbes, les raisins.
  4. Ajoutez à la farce le riz cru et mélangez.
  5. Déposez une belle noix de farce sur chaque feuille (nervures à l'extérieur) et repliez.
  6. Déposez les petits paquets côte à côte et serrés dans un grand plat.
  7. Couvrez d'eau salée ou de bouillon à hauteur, saupoudrez de cumin, ajoutez quelques lamelles d'ail (les 2 gousses restantes) et faites cuire à four chaud jusqu'à ce qu'il ne reste que très peu d'eau (environ 40 min).
  8. Laissez refroidir, couvrez le plat afin de garder un peu d'humidité et servez frais avec un coulis de tomates ou un simple jus de citron.
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