Apéritif

Kouglof au lard et aux noix

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 60 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 5 personnes

  • 375 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1/2 paquet de levure de boulanger
  • 20 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café rases de sel
  • 100 gr de noix décortiquées
  • 150 gr de lard fumé maigre
  • Sel
  • Autant de cerneaux de noix que de cannelures du moule (pou la décoration)

Préparation de la recette

    1. Faites tiédir le lait et dans la moitié délayez la levure.
    2. Mettez la farine dans une terrine, du sel, faites un puits et cassez-y l'oeuf.
    3. Mélangez en ajoutant le reste de lait petit à petit.
    4. Ajoutez le beurre ramolli puis la levure.
    5. Battez énergiquement cette pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains.
    6. Couvrez la terrine et placez-la dans un endroit tiède pour que la pâte lève (elle doit doubler de volume). 
    7. Hâchez les noix en gros morceaux et coupez le lard en dés. 
    8. Beurrez un moule à Kouglog (Kugelhopf) et placez au fond de chaque cannelure un cerneau de noix.
    9. Quand la pâte a doublé de volume, faites-la retomber en la travaillant doucement et incorporez-y les morceaux de lard et de noix.
    10. Mettez la pâte dans le moule, couvrez-le et laissez à nouveau lever la pâte jusqu'au bord du moule.
    11. Faites cuire à four moyen (Th 5-6, 160°C) pendant 50 à 60 minutes.
    12. Vérifiez l'état de cuisson en piquant le Kouglof avec la lame d'un couteau, celle ci doit ressortir propre. La pâte, n'étant pas sucrée, elle se colore plus difficilement.
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