Apéritif

Mille-feuilles aux légumes de printemps

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 8 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 18 toasts ronds
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 botte de petits oignons blancs
  • 12 tomates cerises
  • 120 gr de pousses d'épinards
  • 1 brocoli
  • 50 gr de parmesan
  • 6 tranches de chorizo
  • 2 c à soupe de vinaigre de figue
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • Basilic
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  1. Dans une poêle, faites dorer les tranches de chorizo 1 minute de chaque côté. Retirez du feu.
  2. À l'aide d'un emporte pièce, découpez les feuilles de brick en disques. Vous devez en avoir une trentaine.
  3. Préparez les asperges : coupez la base, faites-les cuire 4 minutes dans l'eau bouillante, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide. Réservez à température ambiante.
  4. Faites de même pour le brocolis découpé en petits bouquets.
  5. Coupez les tomates cerises en deux et placez-les dans un saladier. Ajoutez le parmesan en copeaux, les petits oignons blancs émincés et les brocolis.
  6. Coupez les pointes d'asperges et ajoutez-les. Ajoutez les pousses d'épinards, le vinaigre, l'huile et mélangez. Salez et poivrez à votre goût.
  7. Faites griller les toasts au grille pain.
  8. Dressez les mille-feuilles : un toast rond, quelques légumes, un toast rond, des légumes, un toast rond et une tranche de chorizo.
  9. Saupoudrez de basilic et servez.
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