Apéritif

Muffins tomate pesto

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  • Temps de préparation : 15 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 160 gr de mozzarella
  • 2 tomates
  • 2 cuillères à soupe de pesto
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • 130 gr de farine
  • 70 gr de parmesan
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1.   Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Versez une cuillère à soupe d'huile d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les tomates pendant 5 minutes. Réservez.
  2.   Coupez la mozzarella en dés.  
  3.    Dans un saladier, cassez et battez les oeufs avec la cuillère à soupe d'huile d'olive et le lait. Versez petit à petit la farine et mélangez, puis ajoutez le parmesan et la levure. 
  4.   Enfin, ajoutez au mélange les tomates, la mozzarella et le pesto. Remuez bien. Versez la préparation dans des moules à muffins individuels et beurrés. Enfournez pendant une vingtaine de minutes, en surveillant la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler. 
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