Apéritif

Pain surprises

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pain :
  • 200 gr de farine de seigle
  • 300 gr de farine T55
  • 30 cl d'eau tiède
  • 15 gr de levure de boulanger fraîche
  • 10 gr de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Garniture :
  • 100 gr de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 poignée de noix
  • 1 blanc de poulet
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre

Préparation de la recette

  1. Tamiser la farine dans un saladier.
  2. Ajouter l'eau, la levure, le sel et pétrir la pâte.
  3. Ajouter l'huile d'olive, pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule (minimum 10 minutes).
  4. Recouvrir le saladier d'un torchon humide (ou de film étirable). Laisser reposer 1 heure.
  5. Presser la pâte pour la dégazer. (Ne pas la pétrir ou malaxer trop.)
  6. Poser la pâte dans un moule rond avec des bords hauts. Badigeonner le dessus avec de l'eau (pour faire la croûte).
  7. Laisser à nouveau reposer, couvert, pendant 1 heure.
  8. Enfourner à 240°C (four non préchauffé) pendant 30 à 40 minutes.
  9. Démouler et attendre 1 jour avant de le couper pour réaliser votre pain surprise.
  10. Découpage du pain : Enlever le chapeau du pain. Découper le contour de la mie (environ 1 cm du bord) sans transpercer le fond.Enfoncer le couteau à la base du pain et le faire pivoter pour séparer la mie du fond.Pousser la mie par l'entaille et la couper en tranches fines pour réaliser les sandwichs.
  11. Garnir les tranches de mie comme des sandwichs, les couper en 6 et les replacer dans le pain. Remettre le chapeau.
  12. Idée de garniture :a. Concasser les noix. Les mélanger avec le miel et le chèvre frais. Saler et poivrer.

    b. Hacher l'oignon. Le faire revenir dans une poêle et ajouter le poulet coupé en morceaux. Attendre que le poulet soit presque cuit avant de verser le fromage blanc et le curry. Saler et poivrer. Mixer.

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