Apéritif

Panisses de Marseille

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 1 personne

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 1 litre d'eau
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillerée à soupe de sel fin
  • Huile d'arachide pour friture

Préparation de la recette

  1. Tamisez la farine dans une casserole qui n'attache pas, commencez à verser de l'eau froide par petites quantités en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois, rajoutez le sel puis l'huile d'olive et continuez à verser l'eau.
  2. Faites cuire sur un feu pas trop vif sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.
  3. Versez rapidement dans des bols passés à l'eau et laissez refroidir au moins 6h.
  4. Démoulez, coupez les blocs en tranches fines (0,5cm) et faites frire à la poêle.
  5. Quand les tranches sont dorées et croustillantes, égouttez-les et dégustez les panisses. 
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