Apéritif

Profiterole saumon fromage

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  • Temps de préparation : 10 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 75 gr de lait
  • 1 pincée de sel fin
  • 65 gr de beurre
  • 85 gr de farine tamisée
  • 3 œufs
  • 100 gr de fromage ail et fines herbes
  • 1 tranche de saumon fumé

Préparation de la recette

  1.   Dans une casserole, portez à ébullition 75 gr d'eau, le lait, le sel et le beurre. Hors du feu versez la farine en une seule fois. Mélangez énergiquement. Remuez avec une spatule en bois sur feu moyen 1 minute. La pâte doit se décoller des parois de la casserole.
  2.   Versez la pâte dans un bol, et remuez-la pour la refroidir légèrement. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque œufs.
  3.   Préchauffez le four à 250 °C (Th. 6). Dressez des choux de 40 mm de diamètre à l'aide d'une poche à douille (8 mm) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4.   Enfournez en arrêtant aussitôt le four et laissez cuire 15 minutes, four éteint. Rallumez le four à 160 °C et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, découpez le saumon en morceaux.
  5.   Une fois refroidis, découpez les choux en deux. Garnissez-les d'un peu de fromage et d'un morceau de saumon avant de les refermer.

     

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