Apéritif

Rillettes au deux saumons

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 gr de pavés de saumon frais
  • 250 gr de saumon fumé
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 jus de citron
  • 2 filets d'huile d'olive
  • Quelques œufs de saumon
  • Quelques brins d'aneth
  • Fleur de sel
  • Poivre

Préparation de la recette

  1.   Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, poser le pavé de saumon côté peau dans la poêle et cuire environ 5 minutes. Couper le feu, retourner le pavé et couvrir la poêle. Laisser tiédir.
  2.   Couper les tranches de saumon fumé en fines lamelles et les mettre dans un saladier. Ajouter l'aneth ciselée.
  3.   Sortir les pavés de saumon de la poêle, enlever la peau et le réduire en miettes avec une fourchette.
  4.   Réunir les 2 saumons, ajouter crème et le jus de citron, rectifier l'assaisonnement et parfumer de baies roses écrasées.
  5.   Mettre les rillettes dans de petites terrines individuelles et décorer avec des œufs de saumon et saupoudrer d'aneth.
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