Apéritif

Rillettes de maquereaux au curry

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  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 25 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 8 personnes

  • 15 maquereaux
  • 1 litre de court bouillon
  • 25 cl de vin blanc sec
  • Un peu de curry
  • 2/3 brins d'estragon
  • 50 cl de crème épaisse
  • Sel et poivre

Préparation de la recette

  1.   Faire cuire les maquereaux au court bouillon pendant 5 minutes puis les égoutter.
  2.   Laver les filets en enlevant la peau et les arêtes.
  3.   Pour préparer la sauce, verser 25 cl de vin blanc dans une casserole et porter à ébullition puis incorporer la crème épaisse et saupoudrez de curry.Ajouter sel, poivre et les brins d’estragon hachés. Mélanger et laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes.
  4.   Écraser les maquereaux et les mélanger à la sauce. laisser réduire 10 minutes tout en remuant.
  5.   Mettre dans une terrine. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
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