Apéritif

Rougail bringelles (caviar d'aubergines)

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 aubergines
  • 4 gousses d'ail
  • 4 piments verts
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

  1. Faites cuire les aubergines à la vapeur ou faites-les griller au four.
  2. Une fois les aubergines passées au four, laissez-les refroidir et retirez la peau.
  3. Écrasez l'ail après avoir retiré le germe, écrasez les piments.
  4. Mixez tous les ingrédients en ajoutant progressivement l'huile d'olive : le mélange doit être onctueux mais pas gras.
  5. Ajoutez du sel et du poivre.
  6. Servez très frais ! 
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