Écraser les jaunes d'œufs durs. Éplucher et hacher l'échalote. Hacher très finement les câpres et les cornichons ainsi que les herbes aromatiques.
Mélanger ensemble les herbes aromatiques, les câpres, les cornichons, l'échalote et les œufs durs écrasés.
Mélangez les jaunes d'œufs (crus) avec le vinaigre et la moutarde. Sans cessez de mélanger, ajouter l'huile en petit filet au départ puis plus généreusement ensuite. Assaisonnez de sel et de poivre.
Mélanger cette mayonnaise avec le mélange aromatique.
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