Apéritif

Terrine aux foies de volaille

(3/5 sur 10 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 240 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 1 kg de lard maigre frais de porc
  • 500 g de foies de volaille
  • 5 échalotes 
  • 1 botte de persil
  • Sel
  • Poivre
  • Feuilles de romarin
  • Huile d'olive 

Préparation de la recette

  1. Découpez le lard maigre frais sans couenne en gros dés, passez au hachoir en alternant lard, foie et échalotes
  2. Poivrez et salez (18 à 20 g de sel au kg), puis versez une bonne poignée de persil (si possible frais) et mélangez le tout
  3. Mettez la préparation dans une terrine, versez l'équivalent d'un petit verre d'huile d'olive et un autre d'eau (faites pénétrer ce mélange tout autour de la terrine), mettez quelques feuilles de romarin et décorez avec quelques morceaux de couenne
  4.  Faites cuire la terrine au bain-marie pendant 3h30 avec le couvercle de la terrine et 30 minutes sans afin de faire dorer le dessus
  5. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant une nuit complète
  6. Sortez 1 h avant la dégustation et servez avec quelques cornichons sur des tranches de pain légèrement grillées.
Découvrez la recette de Terrine aux foies de volaille, Apéritif à réaliser facilement à la maison pour 10 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net