Apéritif

Verrines de foie gras et chutney de mangues

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 mangue 
  • 4 cuillères à soupe g de sucre en poudre 
  • 1 gousse d'ail 
  • 1 pincée de cannelle 
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre)
  • 4 gouttes de tabasco ou 1 pincée de piment d'espelette (facultatif)
  • 200 g de foie gras poêlé 
  • 3-4 cuillères à soupe de pistaches concassées
  • Sel 
  • Poivre 

Préparation de la recette

    1. Pelez la mangue et coupez-la en petits dés 
    2. Mettez les morceaux de mangue dans une casserole et faites-les chauffer à feu très doux 
    3. Ajoutez l'ail haché, le sucre, la cannelle, le gingembre (facultatif), le vinaigre et le tabasco (facultatif); mélangez régulièrement et assaisonnez 
    4. Faites cuire pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux et la mangue bien tendre 
    5. Laissez refroidir 
    6. Coupez le foie gras poêlé en dés 
    7. Répartissez le chutney de mangue dans 4 verrines puis ajoutez les dés de foie gras de façon équitable 
    8. Décorez les verrines avec les pistaches concassées et servez. 
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