Dessert

Babka – gâteau de Pâques

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Brioche :
  • 75 ml de lait
  • 1 sachet levure du boulanger
  • 275 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 40 gr de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Garniture :
  • 65 gr de chocolat noir pâtissier
  • 60 gr de beurre doux
  • 25 gr de sucre glace
  • 15 gr de cacao en poudre
  • 50 gr de noisettes
  • Dorure :
  • 1 jaune d'œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait (pour la dorure)

Préparation de la recette

  1. Délayer la levure dans le lait.
  2. Verser tout les ingrédients, ensemble, dans un saladier et mélanger.
  3. Lorsque la pâte n'a plus de grumeaux et qu'elle colle peu au bord du saladier, former une boule. Recouvrir le saladier d'un film plastique et laisser reposer 1 à 2 heures.
  4. Malaxer la pâte puis l'étaler en rectangle.
  5. Faire fondre la beurre et le chocolat pâtissier au bain-marie. Puis ajouter, hors du feu, le sucre et le cacao.
  6. Étaler le chocolat fondu sur le rectangle de pâte en laissant une bordure d'environs 2 cm. Saupoudrer de noisettes concassées.
  7. Rouler la pâte. La couper en deux dans le sens de la longueur et la tresser.
  8. Déposer la pâte dans un moule à cake beurré.
  9. Mélanger ensemble le jaune d'œuf et le lait. Badigeonner la brioche avec ce mélange.
  10. Laisser reposer une nouvelle fois (1 à 2 heures).
  11. Enfourner 30-40 minutes à 180°C (th.6).
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