Dessert

Bavarois à la banane

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 6 bananes mûres
  • Jus de 2 citrons
  • 50 g de sucre
  • 1/4 l de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 dl de crème liquide (fleurette)
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace  

Préparation de la recette

  1. Commencez par préparer la crème anglaise : faites bouillir le lait, mélangee vivement les jaunes avec le sucre et la vanille et mettez dans de l'eau froide les feuilles de gélatine.
  2. Versez dessus le lait chaud et mélangez aussitôt activement.
  3. Faites cuire sans bouillir et tout en mélangeant.
  4. Hors du feu, ajoutez à la crème chaude les feuilles de gélatine préalablement 'essorées'.
  5. Filtrez ensuite le tout au travers d'une passoire fine, puis laissez refroidir.
  6. Fouettez la crème fraîche en chantilly en lui incorporant le sucre glace.
  7. Beurrez le moule à bavarois. Mixez la pulpe de bananes et le jus des citrons.
  8. Mélangez cette pulpe à la crème anglaise refroidie.
  9. Pour finir, incorporez la chantilly à votre préparation.
  10. Garnissez-en le moule jusqu'à 1cm du bord et laissez prendre au réfrigérateur 4 à 5 heures (ou 1 nuit).
  11. Démoulez en plongeant éventuellement le moule dans de l'eau chaude après avoir décollé les bords avec la lame d'un couteau.

     

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