Dessert

Bavarois de fromage blanc aux fruits

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pour le bavarois :
  • 200 gr de fromage blanc
  • 20 cl de sirop de fruits à la pêche
  • 1 blanc d’œuf
  • 10 cl de crème fouettée
  • Pour la crème anglaise :
  • 4 jaunes d’œufs
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille
  • 30 gr de sucre
  • 5 feuilles de gélatines
  • Pour la crème au fruits :
  • 40 cl de crème fraîche
  • 20 gr de sucre
  • 40 cl de lait
  • 60 gr de fruits au choix

Préparation de la recette

  1.   Préparation de la crème anglaise : Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre. Faire chauffer la crème à feu doux avec la gousse de vanille ouverte. Une fois tiède, incorporer les œufs et laisser épaissir toujours à feu doux et arrêter avant ébullition.
  2.   Faire tremper la gélatine pendant 5 minutes dans un grand bol d'eau froide puis égoutter.
  3.   Préparation du bavarois : Battre le fromage blanc pour obtenir un mélange bien crémeux, puis ajouter le sirop de fruits, la crème anglaise et la crème fouettée. A l'aide d'un batteur électrique, monter le blanc d’œuf et l'incorporer délicatement à la préparation du bavarois avec une spatule en bois.
  4.   Verser la préparation dans un moule et placer le tout 6 heures au réfrigérateur.
  5.   Préparation de la crème aux fruits : Mélanger le sucre avec la crème fraîche, puis ajouter petit à petit le lait et les fruits avant de mixez le tout.
  6.   Montage :Renverser le bavarois frais dans un plat, puis ajouter des fruits autour pour le décorer, enfin ajouter la sauce par dessus.
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