Dessert

Beignets d'ananas

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 ananas de 1,5 kg
  • 2 yaourts
  • 1 filet de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange haché
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de farine
  • 10 cl de bière
  • Sel
  • Quelques segments d'oranges
  • Feuilles de menthe fraîche

Préparation de la recette

    1. Préparez la sauce au yaourt à l'orange avec yaourt, zeste d'orange, sucre et jus d'orange.
    2. Préparez la pâte à frire : dans un saladier, faites une fontaine avec la farine, ajoutez une pincée de sel, l'oeuf entier et la bière.
    3. Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour rendre la pâte homogène.
    4. Montez les 2 blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une cuillère en bois.
    5. Laissez reposer 15 minutes
    6. Retirer la peau de l'ananas, détaillez sa chair en bâtonnets de 1 cm de côté.
    7. Faites chauffer l'huile de friture
    8. Lorsqu'elle est chaude, passez les bâtonnets d'ananas dans la pâte à frire puis plongez-les directement dans la friture.
    9. Faites cuire 3 minutes jusqu'à coloration de la pâte.
    10. Retirez les bâtonnets frits puis égouttez-les sur du papier absorbant.

    Servez les beignets sur un plat et la sauce au yaourt à part. Décorez cette dernière de segments d'orange et, éventuellement, de feuilles de menthe fraîche.

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