Dessert

Beignets de pruneaux fourrés

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 24 gros pruneaux
  • 24 amandes
  • 1 oeuf
  • 120 g de farine
  • 12,5 cl de bière blonde
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à soupe de sucre
  • 125 g de beurre ou d'huile
  • 70 g de chocolat à 60 % de cacao minimum (optionnel)
  • 3 cuillerées à soupe de sucre glace

Préparation de la recette

  1. Rincez les pruneaux et faites-les tremper 8 heures dans de l'eau tiède ou du thé tiède. 
  2. Après le trempage, dénoyautez-les.
  3. Ebouillantez les amandes, mondez-les puis logez-les dans le pruneau à la place du noyau.
  4. Séparez le jaune et le blanc d'oeuf.
  5. Faites une pâte lisse en mélangeant la farine, la bière, l'huile, le jaune d'oeuf et le sel.
  6. Montez le blanc en neige et ajoutez une cuillérée à soupe de sucre.
  7. Incorporez le blanc délicatement à la pâte.
  8. Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une grande poêle ou dans une friteuse à 180°C (Th. 6).
  9. Plongez les pruneaux dans la pâte et faites frire dans la matière grasse très chaude pendant 5 minutes environ.
  10. Retirez lorsqu'ils sont bien dorés.
  11. Egouttez-les sur du papier absorbant.
  12. Laissez tiédir.
  13. Mélangez le chocolat préalablement râpé (optionnel) et le sucre glace.
  14. Roulez-y les beignets et servez aussitôt.
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