Dessert

Biscuit de Savoie à la crème de marrons

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 30 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Crème de marrons :
  • 1/2 litre de lait
  • 1 kg de marrons
  • 200 gr de sucre semoule
  • 200 gr de crème fouettée
  • 7 cuillères à soupe de rhum
  • Quelques gouttes d'essence de vanille.
  • Biscuit de Savoie :
  • 3 jaunes d’œufs
  • 125 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de maïzena
  • 30 gr de farine

Préparation de la recette

    1.  Préparez le biscuit et la crème pâtissière. Cuisez le biscuit dans un moule à pudding ou à charlotte.

    2.  Incisez les marrons. Plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante et ôtez leurs deux peaux. Faites-les cuire dans le lait bouillant, qu'ils doivent absorber complètement et passez-les au tamis fin. Réservez une partie de la crème pour la décoration et ajoutez-en le reste à la purée de marrons avec le sucre, la vanille et le rhum.

    3.  Découpez le biscuit en tranches, tartinez celles-ci de crème pâtissière. Reformez le gâteau, enrobez-le de crème de marrons pressée à la douille.

    4.  Garnissez de la crème fouettée réservée et de marrons glacés.

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