Dessert

Boules à la noix de coco

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Techniques video

Ingrédients pour 6 personnes

  • 100 gr de noix de coco râpée
  • 200 gr de sucre de canne
  • 200 gr de tapioca
  • 2 cuillères à café de sucre glace
  • 1 cuillères à soupe d'huile
  • Sel

Préparation de la recette

    1. Mettez le tapioca, le sucre de canne, 1 pincée de sel et 80 cl d'eau dans une casserole.
    2. Faites chauffer le tout jusqu'à ébullition.
    3. Baissez le feu et laissez cuire le mélange obtenu pendant 10 minutes environ tout en remuant. Il doit épaissir et devenir presque transparent. Retirez la casserole du feu.
    4. Badigeonnez d'huile l'intérieur d'un moule à manqué en vous servant d'un pinceau. Versez-y le mélange précédent et laissez-le refroidir à température ambiante.
    5. Mettez la noix de coco râpée dans une assiette creuse. Ajoutez-lui le sucre glace et mélangez avec une fourchette.
    6. Prélevez une cuillerée à soupe de mélange et donnez-lui la forme d'une boulette de 3 cm de diamètre environ. Faites ainsi d'autres boulettes jusqu'à épuisement du mélange.
    7. Roulez-les dans la noix de coco additionnée de sucre glace le plus possible. Posez-les sur un plat les unes à côté des autres. Elles ne doivent pas se chevaucher.
    8. Pour donner à ces petits pâtés plus de tenue, placez-les 2 h au réfrigérateur.
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