Dessert

Brioche au sucre glace et amandes

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  • Temps de préparation : 20 min
  • Temps de cuisson : 20 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 650 g de farine
  • 75 g sucre 
  • 5 g sel 
  • 2 sachets de levure de boulanger 
  • 125 g de lait 
  • 4 oeufs 
  • 150 g de beurre 
  • 200 g de sucre glace 
  • Amandes effilées 
  • 2 cuillères à soupe d'eau 
  • Feuilles de menthe

Préparation de la recette

    1. Sortez le beurre en avance, afin qu'il ramolisse 
    2. Versez dans un saladier la farine, le sucre et le sel et mélangez le tout 
    3. Faites tiédir le lait 
    4. Ajoutez la levure de boulanger au mélange farine-sucre puis incorporez petit à petit le lait tiède 
    5. Mélangez le tout, ajouter les oeufs et bien mélanger 
    6. Incorporez le beurre coupé en morceaux et pétrissez la pâte à la main 
    7. Si la pâte colle trop, rajoutez un petit peu de farine 
    8. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes puis laissez-la lever dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1 heure
    9. Une fois la pâte levée, séparez la pâte en trois parts égales et tressez-les en natte 
    10. Déposez la tresse sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé et recouvrez la pâte d'un torchon 
    11. Laissez-la lever pendant 1 heure 
    12. Enfournez-la enfin à 180°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
    13. Laissez la brioche refroidir 
    14. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange pâteux 
    15. Faites griller quelques minutes les amandes à la poêle (facultatif)
    16. Nappez la brioche au pinceau de glaçage et répartissez les amandes sur le glaçage
    17. Décorez avec des feuilles de menthe. 
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