Dessert

Brioche de pâques

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 50 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 gr de farine
  • 3 œufs + 2 jaunes
  • 200 gr de beurre
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 45 cl de lait
  • 125 gr oranges confites
  • 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d'œufs (dorure)
  • Lait (dorure)
  • 125 gr du sucre blanc (décoration)
  • 125 gr amandes (décoration)

Préparation de la recette

  1.   Séparez la farine en deux. Délayez la levure dans un peu d'eau (un verre suffit).
  2.   Mélangez la moitié de la farine avec le lait puis laissez reposer 1h30 - 2 heures dans un récipient couvert d'un torchon humide.
  3.   Pendant ce temps, coupez les oranges confites en morceaux.
  4.   Lorsque la pâte a levée, ajoutez le reste de farine, le beurre, le sucre, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le lait et le sel.
  5.   Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les oranges.
  6.   Couvrir la pâte et patientez 45 minutes.
  7.   Préchauffez le four à 180°C (th.6)
  8.   Mettre la pâte dans un moule à Colomba beurré ou lui donner grossièrement la forme d'une colombe.
  9.   Mélangez les jaunes d'œufs restants avec du lait puis badigeonnez la brioche pour qu'elle dore.
  10.   Saupoudrez de sucre blanc et d'amandes.
  11.   Enfournez pendant 40 minutes puis augmenter la chaleur à 200°C (th.6-7) pendant 10 minutes.
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