Dessert

Bûche au chocolat (Thermomix)

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 40 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 oeufs
  • 125 g de sucre de canne
  • 160 g de farine
  • 10 g de cacao amer (+ 2 cuillères à soupe)
  • 300 g de chocolat noir à pâtissier
  • 250 g de crème liquide
  • 100 g de beurre
  • 1/2 verre de jus d'orange
  • 50 g de cassonade
  • 75 g de poudre d'amande
  • Amandes effilées (facultatif)

Préparation de la recette

    1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    2. Préparez la génoise : dans le bol du Thermomix, ajoutez les oeufs et le sucre de canne. Fouettez pendant 10 min à vitesse 3 (à 37°C).
    3. Ajoutez 110 g de farine et 10 g de cacao. Fouettez 4 sec à vitesse 3.
    4. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Etalez la pâte puis enfournez 7 min à 180°C. Laissez refroidir.
    5. Préparez la ganache : coupez le chocolat noir en morceaux puis mixez 10 sec à vitesse 10.
    6. Ajoutez la crème liquide. Mixez 4 min à la vitesse 3 (à 50°C).
    7. Ajoutez 50 g de beurre. Mixez 1 min à la vitesse 5 (toujours à 50°C). Laissez refroidir.
    8. Retirez la génoise de papier sulfurisé. Badigeonnez-la de jus d'orange.
    9. Etalez la ganache sur la génoise (3/4 de la quantité environ). 
    10. Roulez délicatement le gâteau pour former une bûche. 
    11. Placez au réfrigérateur dans du film alimentaire (12h minimum). 
    12. Préparez le streusel : dans le bol du Thermomix, ajoutez 50 g de beurre, 50 g de cassonnade, 50 g de farine et 75 g de poudre d'amande.
    13. Mettez la fonction Epi pendant 2 min. 
    14. Formez un boudin avec la pâte puis placez au réfrigérateur dans du film alimentaire (3h minimum). 
    15. Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Râpez le boudin de pâte durci dessus. Faites cuire 30 min à 150°C (thermostat 5). 
    16. Pour le dressage : sortez la bûche, couvrez-la de ganache puis de streusel.

    Vous pouvez décorer la bûche de quelques amandes effilées et de figurines de Noël. 

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