Dessert

Bûche aux framboises et au mascarpone chocolat

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  • Temps de préparation : 30 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de framboises
  • 240 g de sucre
  • 500 g de Mascarponne
  • 100 g de chocolat à pâtisserie
  • 100 g de farine
  • Oeufs entiers 4
  • 2 Feuilles de gélatine
  • 10 g de beurre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 10 cl d'eau
  • 1 pincée de vanille
  • Sucre glace

Préparation de la recette

    1. Plongez les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froide
    2. Versez dans une casserole vos 50 g de sucre, et 10 cl d'eau, puis faites bouillir jusqu'à obtenir un sirop, puis réservez
    3. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    4. Faites fondre 100 g de chocolat dans une casserole
    5. Dans un saladier, mélangez la mascarpone et ajoutez 90 g de sucre, le chocolat fondu, puis finissez en ajoutant la gélatine
    6. Préchauffez votre four au thermostat 5 (150°C)
    7. Pour la génoise, posez un papier de cuisson sur votre plaque de cuisson, et beurrez-la
    8. Cassez vos oeufs, et séparez le blanc et le jaune. Fouettez les jaune dans un bol avec 100 g de sucre, et la vanille jusqu'à blanchir la préparation et ajoutez la farine.
    9. Battez vos blancs en neige, ajoutez à la pâte
    10. Versez la pâte sur la plaque, lissez-la puis enfournez 10 min, et démoulez sur un torchon humide
    11. Déroulez le gâteau, étalez la préparation de mascarpone au chocolat, les framboises, puis roulez le gâteau et placez-le au réfrégirateur pendant 2h
    12. Saupoudrez de sucre glace avant de servir
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