Dessert

Bûche chocolat-framboise

(3/5 sur 8 votes)

Votre vote a été pris en compte.

Vous avez déjà voté !

  • Temps de préparation : 60 min
  • Temps de cuisson : 15 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 8 personnes

  • Pour le biscuit :
  • 4 oeufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 20 g de cacao en poudre
  • 100 g de farine
  • 180 g de sucre en poudre
  • 6 cuillères à soupe d'alcool de framboise
  • Pour la garniture et le décor :
  • 350 g de chocolat noir (à 55% de cacao) 
  • 50 g de chocolat au lait
  • 30 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre mou
  • 300 g de framboises
  • 1 cuillère à café de pistaches (facultatif)
  • Sucre glace

Préparation de la recette

    1. Préparez la garniture : cassez 300 g de chocolat noir.
    2. Portez la crème liquide à ébullition, en dehors du feu versez-y le chocolat en plusieurs fois.
    3. Remuez, laissez tiédir, incorporez le beurre. Réservez 1 heure à température ambiante.
    4. Préparez le biscuit : Faites bouillir 10 cl d'eau et 80 g de sucre.
    5. Hors du feu, ajoutez l'alcool et laissez refroidir.
    6. Mélangez la farine et le cacao.
    7. Tapissez une plaque de papier de cuisson beurré.
    8. Fouettez les jaunes d'oeufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    9. Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement aux jaunes, puis versez la farine au cacao et enfin le beurre fondu.
    10. Etaler la pâte sur le papier à 1 cm d'épaisseur, enfournez 8 min à 210°C (thermostat 7).
    11. Retournez la plaque sur un torchon humide, décollez le papier de cuisson, puis enroulez le biscuit, le temps qu'il refroidisse.
    12. Déroulez puis imbibez-le de sirop.
    13. Etalez les deux-tiers de la ganache sur le biscuit. Ajoutez une rangée de framboise à 2 cm du bord le plus petit.
    14. Roulez le biscuit (les framboises se trouvent au centre)
    15. Recouvrez-le du reste de ganache
    16. Avec le reste du chocolat, faites des copeaux : placez une heure au froid puis à l'aide d'un éplucheur, confectionnez les copeaux.
    17. Placez-les sur la bûche puis gardez au frais une nuit.
    18. Le jour même décorez avec le reste des framboises et les pistaches.
Découvrez la recette de Bûche chocolat-framboise, Dessert à réaliser facilement à la maison pour 8 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net

Les Recettes
similaires