Dessert

Bûche de Noël à la mousse au chocolat

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  • Temps de préparation : 40 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 10 personnes

  • Biscuit :
  • 140 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 jus de citron
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1,5 cl de liqueur de fruit 
  • Mousse au chocolat :
  • 100 g de chocolat
  • 3 oeufs
  • Crème au beurre (pour le nappage) :
  • 120 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 1 oeuf entier
  • 2 cuillères à café de chocolat fondu (ou de café)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de fruit pour le parfum

Préparation de la recette

  1. Biscuit : Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le jus de citron.
  2. Ajoutez la levure, une pincée de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige.
  3. Huilez une plaque à biscuit.
  4. Faites cuire au four (Thermostat 7, soit 210°C ) pendant 10 minutes.
  5. Faites cuire sur la partie supérieure du four.
  6. Faites refroidir le biscuit sur sa plaque.
  7. Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  8. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
  9. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige.
  10. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes en remuant énergiquement.
  11. Incorporez les blancs avec une spatule.
  12. Mettez la préparation au réfrigérateur.
  13. Une fois le biscuit refroidi, démoulez-le sur un torchon (qui aura été lavé sans adoucissant pour ne pas donner l'odeur au gâteau).
  14. Découpez la croûte du dessus du biscuit.
  15. Diluez la liqueur dans 3 cl d'eau tiède et imbibez le biscuit avec le mélange.
  16. Tartinez alors le biscuit avec la mousse au chocolat.
  17. Ensuite roulez très délicatement le biscuit tartiné et enveloppez le tout dans le torchon.
  18. Déposez la préparation au réfrigérateur pendant au moins 2 ou 3 heures pour que la mousse soit bien prise.
  19. Crème au beurre : Faites mousser le beurre et le sucre glace, ajoutez l'oeuf puis le café (dilué dans un fond d'eau) et la liqueur de fruit.
  20. Recouvrez le biscuit roulé sorti du torchon de la crème au beurre.
  21. Placez la bûche au réfrigérateur toute une nuit.
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