Dessert

Bûche de Noël tiramisu

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  • Temps de préparation : 25 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 6 personnes

  • Pour le biscuit :
  • 4 oeufs 
  • 120 g de farine 
  • 100 g de sucre 
  • 15 cl de café fort 
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème : 
  • 3 jaunes d'oeufs 
  • 200 g de mascarpone 
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de sucre glace 
  • 3 feuilles de gélatine 
  • Pour la décoration :
  • Cacao en poudre

Préparation de la recette

    1. Commencez par préparer le biscuit : préchauffez le four à 180°C.
    2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
    3. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez la farine en pluie puis les blancs en neige délicatement. 
    4. Etalez la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
    5. Faites cuire 10 minutes.
    6. Une fois le biscuit cuit, retournez-le sur un torchon humide et retirez le papier sulfurisé ; roulez le biscuit dans le torchon.
    7. Préparez la crème : faites ramollir la gélatine dans de l'eau.
    8. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, ajoutez la mascarpone et mélangez.
    9. Montez la crème en chantilly.
    10. Egouttez la gélatine, diluez-la dans 2 cuillerées à soupe d'eau chaude et ajoutez 2 cuillerées à soupe de chantilly.
    11. Incorporez cette préparation à la mascarpone et ajoutez délicatement le reste de chantilly.
    12. Déroulez le biscuit, ôtez le torchon.
    13. Inbibez au pinceau le biscuit de café.
    14. Etalez les 3/4 de la crème sur le biscuit et roulez-le bien serré dans du film étirable.
    15. Réservez au frais au moins 3 heures.
    16. Au dernier moment, recouvrez la bûche avec le reste de crème et saupoudrez de cacao.
    17. Servez frais.
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