Bûche orange et chocolat
(4/5 sur 6 votes)
Votre vote a été pris en compte.
Vous avez déjà voté !
Partager
Ingrédients pour 6 personnes
- Biscuit :
- 4 oeufs
- 110 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel Crème au chocolat :
- 60 g de beurre
- 100 g de chocolat à 60 % de cacao
- 260 g de crème fraîche
- 50 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 3 oeufs
- 20 g de cacao
- 60 g de gingembre confit
- 125 g d'écorce d'orange confite Décor :
- quelques feuilles d'arbre
- 200 g de chocolat à 70 % de cacao
- cacao en poudre
Préparation de la recette
- Préparez le biscuit : dans un saladier, mélangez vivement 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec 85 g de sucre, pendant 5 mn
- Incorporez ensuite la farine et 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme et 25 g de sucre
- Étalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé
- Enfournez-la 10 mn à 180°C (thermostat 6)
- Laissez ensuite le biscuit refroidir, puis réservez-le au frais
- Préparez la crème au chocolat : faites fondre ensemble, au bain-marie, le beurre et le chocolat
- Réservez
- Laissez tremper 5 mn la gélatine
- Faites cuire le sucre avec 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau : il doit épaissir
- Incorporez-lui la gélatine ramollie et égouttée
- Versez ce mélange sur les 3 oeufs entiers et fouettez jusqu'à refroidissement complet de la préparation
- Incorporez beurre et chocolat fondu ainsi que le cacao tamisé, puis la crème fraîche préalablement battue au fouet électrique pendant 3 à 4 mn
- Étalez cette préparation sur le biscuit (réservez-en une partie pour masquer la bûche)
- Parsemez-la de petits morceaux de gingembre et d'écorce d'orange confits hachés grossièrement
- Roulez le biscuit
- Réservez-le au froid
- Pour la décoration : nettoyez délicatement quelques feuilles d'arbre
- Faites fondre le chocolat
- Badigeonnez-en un côté des feuilles à l'aide d'un pinceau
- Mettez-les au froid
- Masquez la bûche avec le reste de crème au chocolat
- Décollez les feuilles et posez les empreintes chocolatées sur une assiette
- Saupoudrez-les de cacao puis posez la bûche au milieu des feuilles.
Tweeter
Pin it !Découvrez la recette de Bûche orange et chocolat, Dessert à réaliser facilement à la maison pour 6 personnes avec tous les ingrédients nécessaires et les différentes étapes de préparation. Régalez-vous sur Recettes.net