Dessert

Bûche pomme cannelle chocolat blanc

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  • Temps de préparation : 120 min
  • Temps de cuisson : 10 min
  • Difficulté : 

Ingrédients pour 5 personnes

  • Pour le chocolat blanc :
  • 250gr de chocolat blanc
  • 50 cl de crème liquide
  • 150 gr de mascarpone
  • Pour le biscuit :
  • 70 gr de sucre de canne roux
  • 70 gr de farine
  • 3 œufs
  • Pour la garniture :
  • 5 pommes
  • 50 gr de beurre
  • 80 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle

Préparation de la recette

  1.   Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6)
  2.   Coupez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Portez à ébullition la crème et versez-la sur le chocolat
  3.   Ajoutez le mascarpone et mélangez, puis réservez au frais pendant 2h
  4.   Cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige
  5.   Dans un autre saladier, battez les jaunes avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  6.   Ajoutez la farine aux jaunes d’œufs et mélangez, puis incorporez les blancs à la préparation sans les casser
  7.   Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d'1cm d'épaisseur, puis enfournez pendant 10minutes en surveillant la cuisson. Dès que le biscuit est doré, sortez-le du four et recouvrez-le d'un chiffon humide puis réservez
  8.   Épluchez et coupez les pommes en petits cubes
  9.   Faites fondre le beurre dans un poêle, ajoutez le sucre et la cannelle afin de créer un caramel
  10.   Ajoutez les pommes et mélangez, jusqu'à ce qu'elles soient cuites puis réservez
  11.   Étalez une couche de chocolat blanc puis une couche de pomme et roulez le biscuit
  12.   Recouvrir la bûche avec le reste de chocolat blanc
  13.   Laissez reposer au frais et sortez la bûche 10 minutes avant de servir

     

     

     

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